Basische Rezepte

In diesem Abschnitt sehen Sie einige Basische Rezepte.
Diese und viele andere finden Sie im Buch "Gesundheitserlebnis Basenfasten".

Das Original basische Müsli nach Wacker

Ein basisches Müsli ist ein sehr abwechslungsreiches Frühstück mit zwei bis drei Obstsorten der Saison und leckeren Zutaten – allerdings ohne Milch und Haferflocken. Die süß und nussig schmeckenden Erdmandelflocken (Chufasnüssli) ersetzen die Getreideflocken und machen genau so satt. Sie enthalten viele Ballaststoffe, Vitamin E und B-Vitamine. Ihr unschlagbarer Vorteil: Sie stabilisieren den Blutzuckerspiegel und verhindern so das 11-Uhr-Energieloch, das durch den Abfall des Blutzuckerspiegels bedingt ist. Erdmandelflocken am Morgen und ein kleiner basischer Snack am Vormittag verhindern diesen Energieabfall.

Zubereitungszeit:	10 Minuten
Zutaten:	2 Bananen, 2 kleine Äpfel oder anderes Obst der Saison, 1 bis 2 Esslöffel Chufas Nüssli, Saft einer halben Zitrone, 1 Esslöffel Mandelblättchen
Anleitung:	Bananen zerdrücken, einen geriebenen Apfel oder anderes Obst (je nach Saison) dazu geben. Die Mandelblättchen zusammen mit den Erdmandelflocken unter das Obst mischen. Den Zitronensaft dazu geben und ein wenig durchziehen lassen.

Dressing

Zubereitungszeit:	Wenige Minuten
Zutaten:	2 Esslöffel kaltgepresstes Öl (Sonnenblumen, Oliven, Distel, Sesam o.a.), Saft 1/2 Zitrone, je 1 Prise Meersalz oder Herbamare, weisser Pfeffer, frische Kräuter der Saison (Schnittlauch, Petersilie, Bibernell, Zitronenmelisse, Basilikum, Dill, Kresse)
Anleitung:	Je nach Lust und Laune können Sie etwas Gomasio (Sesamsalz), 2 Teelöffel Leinsamenschrot und/oder Sonnenblumenkerne dazu geben. Auch 1/2 Teelöffel Vitam R (Hefepaste) belebt den Geschmack der Salatsosse.

Karottendressing

Hier kommt noch ein Dressing: Im großen Basenfastenkochbuch hat sich ein Fehlerteufelchen eingeschlichen.

Zubereitungszeit:	Wenige Minuten
Zutaten:	2 EL kalt gepresstes Sonnenblumenöl (auch Karottenöl ist möglich), Saft von einer halben Zitrone, 1 Prise Kräutersalz, 1 Prise weißer Pfeffer, 1 Karotte, 1 EL Karottensaft
Anleitung:	Aus dem Öl, dem Zitronensaft und den Gewürzen ein Dressing herstellen. Die Karotte waschen, schälen, fein raspeln und mit dem Karottensaft unter die Salatsoße mischen.

Blattsalate der Saison mit frischen Sprossen

Zubereitungszeit:	Wenige Minuten
Zutaten für 2 Personen:	1 Kopf Blattsalat (Eisberg, Romana, Batavia), 1 Frühlingszwiebel, 3 Esslöffel frische Sprossen (selbstgezogen z.B. Radieschen, Mungo, Alfalfa, Brokkoli, Weizenkeimlinge oder als Sprossenmix aus dem Naturkostladen)
Anleitung:	Salat klein zupfen und waschen. die Zwiebel waschen, klein schneiden und mit Dressing 1 oder 2 und dem Blattsalat vermischen. Mit Sprossen garniert servieren.

Rote-Bete-Gemüse

Zubereitungszeit:	ca 30 Minuten
Zutaten für 2 Personen:	2 große Rote Bete, 2 EL Olivenöl (kaltgepresst), 1 EL Rosmarinnadeln, 1 kleine Lauchstange, Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Sesamsalz (Gomasio), 2 EL Kräuter nach belieben z.B. Petersilie (frisch gehackt).
Anleitung:	Rote Bete waschen, schälen, halbieren und in sehr feine Scheiben hobeln. Öl erhitzen, Rote Bete und Rosmarin unter Rühren andünsten, dann bei geschlossenem Deckel nach Belieben unter Zugabe von einer halben Tasse Wasser, bei mittlerer Hitze noch etwa 15 Minuten dünsten. Inzwischen den Lauch putzen und gründlich waschen, in feine Streifen schneiden. Lauchstreifen zu der Roten Bete geben und zusammen noch etwa 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit dem Sesamsalz und Kräutern bestreut servieren. Tipp: Dazu passen Pellkartoffeln!

Karottensuppe mit frischen Pfifferlingen

Zubereitungszeit:	ca 35 Minuten
Zutaten für 2 Personen:	3 Karotten, 3 mittelgrosse Kartoffeln, 10 Pfifferlinge, 1/2 Zwiebel, 1 Esslöffel Olivenöl, 3/4 Liter Wasser, 1 Teelöffel Gemüsebrühe v. Demeter, je 1 Prise Herbamare, weisser Pfeffer, etwas Petersilie
Anleitung:	1. Karotten und Kartoffeln waschen und schälen, klein schneiden und in einem 3/4 Liter Gemüse- brühe ca. 15 Minuten dünsten. 2. Inzwischen die Pfifferlinge putzen, waschen und evtl klein schneiden 3. Zwiebel klein hacken und im Olivenöl andünsten, Pfifferlinge dazugeben und ebenfalls leicht andünsten. 4. Karotten und Kartoffeln mit dem Zauberstab pürieren. 5. Mit Pfifferlingen und gehackter Petersilie anrichten. 6. Guten Appetit!

Carpaccio von Kohlrabi an Gemüsedressing

Zubereitungszeit:	ca. 20 Minuten
Zutaten für 2 Personen:	1 weisse, 1 rote Kohlrabi, 1 Karotte, 1 Lauchzwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 3 EL Sonnenblumenöl, Saft einer halben Zitrone, Kräutersalz, weisser Pfeffer. Evtl. 3 EL frische Sprossen (besonders gut schmecken Radieschen- und Brokkolisprossen.)
Anleitung:	Wenn Sie keine Sprossen zur Hand haben, können Sie auch Schnittlauch oder Kresse nehmen. Die Karotte, die Lauchzwiebel und den Sellerie schälen und klein hacken. Aus l, Zitronen- saft, Kräutersalz, Pfeffer und Sprossen ein Dressing bereiten und das kleingehackte Gemüse darunter mischen. Die Kohlrabi schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Kreisförmig auf zwei grosse Teller auslegen und das Dressing darüber geben.