Was gab es dieses Wochenende bei uns zu essen? Meinen heiß geliebten Spitzkohl. Und warum? Weil er so zart ist, so lecker schmeckt und ruck zuck fertig ist. Denn wer hat schon Zeit zu kochen? Spitzkohl gibt es um diese Jahreszeit auf Wochenmärkten und in vielen Naturkostläden.
Und das schöne: Man kann sich immer wieder eine neue Variante ausdenken!
Zum Beispiel:
Spitzkohl aus dem Wok mit Shiitakepilzen und Mango
Zutaten für 2 Personen: 1 mittelgroßer Sptzkohl, 150 g Shiitakepilze, 1/2 Mango (die zweite Hälfte darf zum Frühstück verzehrt werden), 4 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Sesamsalz, je eine Prise Bockshornklee, Galgant, Curcuma, Kreuzkümmel, Lemongras, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine halbe Tasse Wasser
Zubereitung: Den Strunk des Spitzkohls herausschneiden, den Spitzkohl in dünne Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. 2 Esslöffel Sesamöl erhitzen, die Spitzkohlstreifen mit den Gewürzen unter Umrühren andünsten. Mit einer halben Tasse Wasser ablöschen. Die halbe Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Shiitakepilze mit einem Küchenkrepp säubern, in kleine Scheiben schneiden und in zwei Esslöffel Sesamöl andünsten. Die Pilze mit etwas Sesamsalz würzen. Die Mangowürfel gegen Ende der Garzeit unterheben. Das Spitzkohlgemüse auf zwei Teller anrichten und die Shiitakepilze darüber verteilen.
Wenn Sie keine frische reife Mango bekommen, dann können Sie Mangopulver verwenden – gibt es in Asialäden und in gut sortierten Bioläden.
Nach dem Basenfasten: Mit Cocoscreme und Basmatireis
Sie benötigen: 2 Esslöffel Cocoscreme – am besten aus dem Bioladen, 1 Tasse Basmatireis, etwas Sesamsalz
Zubereitung: Den Basmatireis waschen, abtropfen lassen und mit zwei Tassen Wasser und etwas Sesamsalz zum Kochen bringen. Wenn Sie geschälten Basmatireis verwenden, ist er in ca. 10 Minuten gar. Vollkornbasmatireis benötigt ungefähr 40 Minuten – ist dafür aber weniger Säure bildend als der geschälte Basmatireis.
Bereiten Sie das Pak-Choi-Gemüse wie oben beschrieben zu. Am Ende der Garzeit geben Sie die Kokoscreme unter Umrühren dazu. Nach ein bis zwei Minuten ist sie genügend erwärmt und das Gemüse kann serviert werden.
Guten Appetit!
