Antipasti mediterran

Antipasti mediterran. Sonnengereiftes Gemüse, kurz angegrillt, sternförmig auf dem Teller angerichtet und mit einem Hauch Olivenöl, Rukola und Basilikum verfeinert – die basischen Antipasti aus dem Naturhotel KitzSpitz schmecken nach mediterranem Sommer und leuchten in allen Farben des Gemüsegartens. Das Rezept stammt aus unserem langjährigen Partnerhotel für Basenfasten – die Wacker Methode®, dem Naturhotel Kitzspitz im Pillerseetal. Gastgeberin Maria Nothegger ist eine leidenschaftliche Kräuterkennerin: Sie hat sich in Traditioneller Europäischer Heilkunde (TEH) ausbilden lassen und teilt ihr Kräuterwissen gern mit den Gästen des Hotels – bei Führungen durch den hauseigenen Kräutergarten oder auf Kräuterwanderungen durch die Wiesen und Wälder rund um St. Jakob in Haus. Brennnessel, Spitzwegerich und Schafgarbe gedeihen im großen Naturgarten und finden ihren Weg in die Kräuterküche des Hauses.

Diese Liebe zu frischen Kräutern und regionalen Zutaten schmeckt man auch in den basischen Antipasti. Alle Zutaten sind zu 100 % basisch – ein farbenfrohes, leichtes Sommergericht, das in wenigen Minuten fertig ist. Viel Freude beim Nachkochen:

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Antipasti mediterran

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Servings 2 Portionen

Zutaten

• 2 Scheiben Aubergine
• 2 Scheiben Zucchini
• 1/8 Paprika rot
• 1/8 Paprika gelb
• 1/8 Paprika grün
• 1/8 Fenchel
• etwas Rukola Blätter
• 2 Champignons
• 2 Kirschtomaten
• etwas Zwiebel rot
• 2 EL Olivenöl kalt gepresst
• etwas Basilikum Blätter
• etwas Kräutersalz mediterran

Anleitungen

• Die Aubergine, Zucchini, Fenchel Paprika waschen. Alles in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und zusammen mit den Gemüsescheiben und den Champignons im Backofen kurz angrillen.
• Alles auf zwei Teller verteilt sternförmig anrichten. 
• 2 Esslöffel Olivenöl über die Gemüse streichen, Kräutersalzdarüber geben und mit Rukola und Basilikum dekorieren.

Notizen

Diese sommerliche basische Vorspeise kommt aus der Küche unseres basenfasten Hotels Naturhotel Kitzspitz in Tirol. 

Häufige Fragen zu den basischen Antipasti

Was macht basische Antipasti so besonders?

Sie bestehen ausschließlich aus basischen Zutaten – Gemüse, frische Kräuter, Olivenöl und Kräutersalz. Durch das kurze Angrillen im Backofen entfalten Aubergine, Zucchini, Paprika, Fenchel und Champignons ihr volles Aroma, während Rukola und Basilikum für Frische sorgen. Das sternförmige Anrichten macht aus dem einfachen Gericht einen echten Hingucker.

Welches Gemüse passt in basische Antipasti?

Im Originalrezept aus dem KitzSpitz kommen Aubergine, Zucchini, rote, gelbe und grüne Paprika, Fenchel, Champignons, rote Zwiebel und Cherrytomaten zum Einsatz, dazu Rukola und Basilikum. Die Auswahl lässt sich ganz nach Saison und Geschmack anpassen – im Sommer eignet sich sonnengereiftes Gemüse aus der Region besonders gut.

Passen die Antipasti auch außerhalb einer Basenfastenwoche auf den Tisch?

Absolut. Die basischen Antipasti sind ein leichtes Sommergericht, das sich wunderbar als Vorspeise, Beilage oder kleine Hauptmahlzeit eignet – ob während einer Basenfastenwoche im Partnerhotel oder ganz entspannt zu Hause.

Wer hat das Rezept entwickelt?

Das Rezept stammt aus dem Naturhotel KitzSpitz im Pillerseetal, einem langjährigen Partnerhotel für Basenfasten – die Wacker Methode®. Die kräuterkundige Gastgeberin Maria Nothegger und ihr Küchenteam rund um Clemens kochen mit regionalen, saisonalen Zutaten und vielen frischen Kräutern aus dem eigenen Garten. Dieses Rezept hat Clemens entwickelt.

Was ist Basenfasten – die Wacker Methode®?

Basenfasten – die Wacker Methode® ist das Fasten mit Obst und Gemüse. Die Methode wurde 1997 von Heilpraktikerin Sabine Wacker entwickelt und lädt dazu ein, mit einem Reset einen Einstieg in eine bewusstere und pflanzenbasiertere Ernährungsweise zu finden. In rund 32 zertifizierten Partnerhotels im DACH-Raum und in Südtirol lässt sich Basenfasten unter fachkundiger Begleitung erleben.