Basenfasten ist so lecker – und diese Brokkoli-Cremesuppe mit Macadamia und Roter Bete ist ein schönes Beispiel dafür. Beim Basenfasten stehen frische, basische Zutaten und eine klare, sorgfältige Zubereitung im Mittelpunkt. Gerade einfache Gemüsesuppen zeigen, wie viel Geschmack in wenigen, ausgewählten Komponenten steckt. Der Brokkoli bringt eine feine, grüne Tiefe, die geröstete Macadamia sorgt für eine sanfte, nussige Note und die Rote-Bete-Apfelcreme setzt einen dezenten, fruchtigen Akzent. Alles bleibt leicht und ausgewogen – passend für eine Basenfasten-Woche zuhause oder im Urlaub. Und: Pro Portion enthält die Suppe 8 g Ballaststoffe. Dieses Rezept stammt aus unserem langjährigen Basenfasten-Partnerhotel Aktivital in Bad Griesbach. Dort wird seit über zehn Jahren konsequent nach der Methode von Sabine Wacker gekocht und Basenfasten mit großer Erfahrung und Sorgfalt umgesetzt. Wenn Du Dir also ein Stück Partnerhotel-Küche nach Hause holen möchtest, findest Du hier die passende Inspiration.
Brokkoli-Cremesuppe
Zutaten
- 400 g Brokkoli
- 1 Zwiebel klein
- 400 ml Mandelmilch ungesüßt
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Wacker Gemüsebrühe Bio
- 40 g Macadamianüsse
- 1/2 TL Wacker Tomaten-Kräuter-Creme
- etwas Steinsalz
Anleitungen
- Brokkoliröschen abtrennen, Stiel schälen und klein schneiden. Zwiebel grob würfeln. Einige kleine Röschen für die Garnitur beiseite legen.
- Olivenöl im Topf erwärmen, Zwiebel glasig dünsten. Brokkoli zugeben, kurz mit dünsten. Mit etwas Wasser und der Gemüsebrühe ablöschen, 300 ml Mandelmilch zugießen und bei mittlerer Hitze weich garen.
- Macadamianüsse trocken rösten, mit 100 ml Mandelmilch ablöschen und leicht einkochen lassen. Fein pürieren und kühl stellen.
- Suppe fein pürieren und mit Steinsalz abschmecken. Macadamiapüree, Tomaten-Kräuter-Creme und Brokkoliröschen in Teller geben, mit der heißen Suppe aufgießen.
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