Bunter Hokkaido-Teller: Hokkaido-Kürbis trifft hier auf eine samtige lila Süßkartoffelcreme und Bimi-Brokkoli– ein farbstarkes Duo aus unserem Basenfasten Partnerhaus ElzLand Hotel Pfauen im Schwarzwald. Ein Gericht, das zeigt, wie kreativ basische Küche sein kann und das du ganz leicht zuhause nachkochen kannst. Perfekt für alle, die im Winter etwas Warmes, Sättigendes und trotzdem Leichtes suchen.
Bunter Hokkaido-Teller
Servings 2
Zutaten
Gerösteter Kürbis
- 1/2 Hokkaido-Kürbis
- 1 EL Olivenöl
- Etwas Kräutersalz
- Etwas Pfeffer schwarz
- Etwas Thymian
Für die lila Süßkartoffelcreme
- 2 Süßkartoffeln lila
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone Saft
- 2 EL Mandelmilch ungesüßt
- Etwas Kurkuma
- Etwas Ingwer Pulver
Für den Bimi-Brokkoli
- 1 Handvoll Bimi-Brokkoli
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone Saft
- Etwas Kärutersalz
Für die Falaffel
- 170 g Wacker Falaffelmischung
- etwas Wasser
Anleitungen
- Den Kürbis mit Olivenöl und Kräutern mischen, auf ein Blech legen und im Ofen bei 200 °C etwa 25–30 Minuten rösten.
- Die lila Süßkartoffeln dämpfen, anschließend mit Olivenöl, Zitronensaft, Mandelmilch und den Gewürzen cremig pürieren.
- Die Bimi-Brokkoli waschen, kurz dämpfen oder in Olivenöl anbraten und mit Zitronensaft verfeinern.
- Die Falaffel-Mischung mit etwas Wasser vermischen, kleine Kugeln formen und bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
- Die lila Süßkartoffelcreme aufTeller geben, Kürbisspalten darauflegen, Bimi-Brokkoli und Falafel daneben platzieren und mit Petersilie garnieren.
Notizen
Bimi-Brokkoli wird auch Stangenbrokkoli oder auch Broccolini genannt und ist eine Kreuzung aus Brokkoli und chinesischem Kohl. Er schmeckr süßer und milder als der handelsübliche Brokkoli.
Das Rezept stammt aus der kreativen Küche unseres Partnerhotels ElzLandhotel Pfauen im Schwarzwald. Foto: Michelle Dietrich
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