Basisches Chia-Frühstück mit Erdbeeren

Basisches Chia-Frühstück oder auch Chia-Iskiate. iskiate. Vielleicht hast du dieses Wort noch nie gehört – uns ging es genauso, als es plötzlich auf unserer Menükarte stand. Dahinter steckt kein Fantasiename, sondern ein Getränk mit einer erstaunlich langen Geschichte. Und es hat unser sommerliches Chia-Frühstück inspiriert.

Iskiate, auch „Chia Fresca“ genannt, ist ein traditionelles Getränk der Tarahumara – eines indigenen Volkes aus den Schluchten von Chihuahua in Mexiko, das sich selbst Rarámuri nennt. Es besteht aus Chiasamen, Wasser und Limette. Die Samen quellen im Wasser auf und verbinden sich mit dem frischen Limettensaft zu einem leichten, erfrischenden Getränk. Über Generationen war Iskiate fester Bestandteil des Alltags der Rarámuri, die für ihre außergewöhnlichen Langstreckenläufe bekannt sind.

Im deutschsprachigen Raum wurde der Begriff vor allem durch das Buch „Born to Run“ von Christopher McDougall bekannt, das genau von diesem Laufvolk erzählt.

Chiasamen, Limette, natürliche Frische – wer Iskiate kennt, erkennt sofort, wie gut dieses uralte Rezept zu einer pflanzenbasierten, bewussten Ernährung passt. Genau hier setzt Basenfasten – die Wacker Methode® an, die Sabine Wacker 1997 entwickelt hat: der Reset mit Obst und Gemüse als Einstieg in eine leichtere, bewusstere Ernährungsweise. Unser sommerliches Chia-Frühstück ist die moderne Interpretation des mexikanischen Originals. Auf die Menükarte gebracht hat es Küchenchef Christian Martin in unserem langjährigen Partnerhotel, dem Wellness Natur Resort Gut Edermann im Berchtesgadener Land – ausgezeichnet als einer der besten Basenfasten-Köche.

Der große Unterschied zu vielen Chia-Puddings: Unser Iskiate ist nicht fest und geleeartig, sondern bleibt schön fließend – fast ein bisschen smoothieartig. Dazu kommen frische Erdbeeren, ein Spritzer Limette und ein gekeimtes Crumble aus unserem Wacker Basis-Müsli für den feinen Biss obenauf. Ein Frühstück, das nach Sommer schmeckt und satt macht, ohne schwer zu sein.

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Basisches Chia-Frühstück mit Erdbeeren

Iskiate ist ein traditionelles Chia-Getränk der Tarahumara aus Mexiko. Hier als leichtes, fließendes Basenfasten-Frühstück mit Erdbeeren, Limette und einem gekeimten Crumble aus dem Wacker Basis-Müsli.

Gericht Frühstück

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Quellzeit (mind., am besten über Nacht) 2 Stunden Stunden

Servings 2 Gläser

Calories 340kcal

Zutaten

Für die Chia-Iskiate

• 40 g Chiasamen
• 240 ml Wasser
• 80 g Kokosmilch
• 1 TL Limettenabrieb
• 1 EL Limettensaft
• 1–2 TL Agavendicksaft nach Geschmack

Für die Erdbeeren

• 200 g Erdbeeren frisch
• 1 TL Limettensaft
• einige frische Minze Blättchen, fein geschnitten

Für den Crumble

• 60 g Wacker Basismüsli gekeimt

Zum Anrichten

• Physalis
• essbare Blüten
• frische Minze

Anleitungen

Zubereitung

• Die Chiasamen mit dem Wasser, der Kokosmilch, dem Limettenabrieb, dem Limettensaft und dem Agavendicksaft verrühren. Einmal kräftig durchrühren, kurz warten, dann erneut rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
• Abgedeckt für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die Chiasamen quellen auf, die Masse bleibt aber bewusst fließend und smoothieartig, nicht fest.
• Die Hälfte der Erdbeeren fein pürieren und unter die gequollene Chia-Masse rühren. So wird sie fruchtig und schön geschmeidig.
• Die restlichen Erdbeeren würfeln und mit dem Limettensaft und der Minze mischen.
• Die Chia-Iskiate auf zwei Gläser verteilen und die gewürfelten Erdbeeren darauf schichten.
• Das Wacker Basis-Müsli als Crumble darüberstreuen. Für mehr Biss kann das Müsli vorher kurz ohne Fett in einer Pfanne angeröstet werden.
• Mit Physalis, essbaren Blüten und frischer Minze anrichten.

Notizen

Iskiate ist ein traditionelles Chia-Getränk der Tarahumara aus Mexiko. Für die typische, fließende Konsistenz einfach etwas mehr Wasser zugeben. Die Süße kommt aus den reifen Erdbeeren und einem Hauch Agavendicksaft.

Nährwerte

Serving: 1Glas | Calories: 340kcal | Fiber: 11g

Häufige Fragen zu Chia

Was bedeutet das Wort Iskiate?

Iskiate ist der Name eines traditionellen Chia-Getränks der Tarahumara aus Mexiko. Es wird auch als Chia Fresca bezeichnet und aus Chiasamen, Wasser und Limette zubereitet.

Woher stammt Iskiate ursprünglich?

Der Ursprung liegt bei den Rarámuri (Tarahumara) in der Region Chihuahua in Mexiko. Sie tranken Iskiate über Generationen, besonders im Zusammenhang mit ihren langen Läufen.

Was macht das Basisches Chia-Frühstück besonders?

Statt einer festen, puddingartigen Konsistenz bleibt es fließend und leicht. Ergänzt wird es mit frischen Erdbeeren, Limette und einem gekeimten Crumble aus dem Wacker Basis-Müsli.

Warum trägt unser Chia-Frühstück einen Namen aus Mexiko?

Iskiate ist ein traditionelles Chia-Getränk der Tarahumara aus Mexiko. Weil unser sommerliches Chia-Frühstück genau von diesem Original inspiriert ist, haben wir ihm seinen Namen gegeben.