Pizza beim Basenfasten? Diese Karotten-Pizza macht es möglich – ganz ohne Hefe, Weizen und Käse. Der Boden besteht aus geriebenen Karotten, gekeimtem Dinkelmehl und gekeimten Haferflocken und wird einfach in der Pfanne gebacken. Darauf kommt ein kräftiges Pesto aus getrockneten Tomaten und Mandeln.
Belegt wird nach Lust und Laune: Brokkoli, Champignons, frischer Rucola. Statt Käse sorgt fein geriebene Macadamia für die weißen Flöckchen obendrauf – und für den nussigen Geschmack, den man bei einer Pizza erwartet.
Die Karotten-Pizza ist rein pflanzlich und basenüberschüssig und passt damit zu Basenfasten – die Wacker Methode®, die Sabine Wacker 1997 entwickelt hat: der bewusste Reset mit viel Gemüse als Einstieg in eine leichtere Ernährungsweise.
Das Rezept kommt aus dem VITALHOTEL ambiente in Bad Wilsnack, dem Partnerhotel für Basenfasten – die Wacker Methode® in der Prignitz zwischen Berlin und Hamburg. Dort wird die regionale HeimatGenuss-Küche basisch interpretiert. Viel Freude beim Nachkochen!
Karotten-Pizza mit Tomaten-Pesto
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Karotten geschält und gerieben
- 80 g gekeimtes Dinkelmehl
- 50 g gekeimte Haferflocken
- 80 ml Wasser
- Öl etwas, zum Ausbraten
- Salz, Pfeffer
Für das Tomaten-Pesto
- getrocknete Tomaten
- Mandeln
- Öl
- Salz, Pfeffer, Kräuter nach Bedarf
Für den Belag – nach Wahl
- Rucola
- Brokkoli
- Champignons
- Macadamia gerieben, als Käseersatz
Anleitungen
- Für den Teig die Karotten schälen und reiben, mit den restlichen Zutaten vermengen und etwas ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten: alles zusammen in einem Mixer oder Mörser zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
- Für den Belag den Brokkoli putzen und in Salzwasser garen. Die Champignons putzen und kurz in einer Pfanne mit Öl und Gewürzen anbraten.
- In einer Pfanne den Teig am Boden verteilen und mit etwas Öl ausbraten.
- Zum Anrichten die Pizza auf einen Teller stürzen, mit dem Pesto bestreichen und den Belag darauf verteilen. Für die Optik und als Käseersatz mit etwas geriebener Macadamia bestreuen.
Häufige Fragen zur Karotten-Pizza
Warum ist diese Karotten-Pizza basisch?
Sie kommt ohne Hefeteig, Weizenmehl und Käse aus. Der Boden besteht aus geriebenen Karotten mit gekeimtem Dinkelmehl und gekeimten Haferflocken, der Belag aus Gemüse. Durch das Keimen werden Getreidekörner bekömmlicher – alle Zutaten sind basenbildend.
Hält der Teig ohne Ei zusammen?
Ja. Die geriebenen Karotten geben Feuchtigkeit ab, Dinkelmehl und Haferflocken binden sie. Wichtig ist, den Teig vor dem Braten kurz ruhen zu lassen – dann quellen die Flocken und der Boden lässt sich gut wenden.
Womit kann ich die Karotten-Pizza sonst belegen?
Mit allem, was gerade Saison hat: Zucchini, Paprika, Kirschtomaten, Spinat oder Kürbis. Frische Blattsalate und Sprossen kommen erst nach dem Braten obendrauf, damit sie knackig bleiben.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig lässt sich ein paar Stunden vorher anrühren und zugedeckt kühl stellen. Gebraten wird er am besten frisch, dann bleibt der Boden außen knusprig.
Was ist Basenfasten – die Wacker Methode®?
Basenfasten – die Wacker Methode® ist eine milde Fastenform mit viel Obst und Gemüse, die Sabine Wacker 1997 entwickelt hat. Statt zu hungern, isst man basenüberschüssig und gönnt dem Körper einen bewussten Reset. Gerichte wie diese Karotten-Pizza zeigen, wie herzhaft basische Küche sein kann.
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