Kokos Panna cotta -himmlisch erfrischend und basisch

Kokos Panna cotta: Kokosmilch, ein Hauch Bourbon-Vanille, etwas Limettenabrieb – mehr braucht es nicht für ein Dessert, das an warmen Tagen kühl und frisch auf dem Löffel liegt und ganz ohne tierische Zutaten und zugesetzten Zucker auskommt. Diese basische Kokos-Panna-cotta ist zart, cremig und in der Vorbereitung in einer Viertelstunde erledigt. Wichtig: Plane die Kühlzeit ein – am besten machst du eine größere Menge auf Vorrat.

Das Rezept kommt aus der Küche des Wellness- und Nationalpark Hotel Schliffkopf – seit zehn Jahren Partnerhotel für Basenfasten – die Wacker Methode®. Statt Sahne und Gelatine sorgen hier Kokosmilch und Agar-Agar, das pflanzliche Geliermittel aus Algen, für die feste, seidige Konsistenz. Frische Beeren und etwas Limettenabrieb geben den fruchtig-säuerlichen Kontrast. Gäste im Schliffkopf bekommen dieses Dessert während ihres Basenfasten-Aufenthalts serviert – und mit diesem Rezept gelingt es dir auch zu Hause.

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Kokos Panna cotta

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten

Servings 2

Zutaten

• 250 ml Kokosmilch ungesüßt
• 150 ml Kokoswasser ungesüßt
• 1,5 g Agar-Agar
• 1 TL Bourbon-Vanille gemahlen
• 1/2 Limette bio Abrieb

Anleitungen

• Kokosmilch, Kokoswasser, Vanille und den Limettenabrieb in einem Topf verrühren. Das Agar-Agar einrühren.
• Unter ständigem Rühren aufkochen und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, damit das Agar-Agar bindet.
• Die Masse kurz abkühlen lassen, in zwei Gläser füllen und mindestens 3 Stunden imKühlschrank fest werden lassen.
• Vor dem Servieren mit den gemischten Beeren, frischer Minze und etwas Limettenabrieb anrichten.

Häufige Fragen

Was macht diese Panna cotta basisch?

Das Dessert besteht ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten: Kokosmilch, Kokoswasser, Limette und frische Beeren. Es kommt ohne tierische Produkte und ohne zugesetzten Zucker aus und passt damit zu einer pflanzenbasierten, basenfreundlichen Ernährung im Sinne von Basenfasten – die Wacker Methode®.

Warum Agar-Agar statt Gelatine?

Agar-Agar wird aus Algen gewonnen und ist ein rein pflanzliches Geliermittel. Es ersetzt die tierische Gelatine und macht die Panna cotta vegan. Wichtig: Agar-Agar muss kurz sprudelnd kochen, damit es seine Bindekraft entfaltet – sonst wird die Masse nicht fest.

Wie lange muss die Kokos Panna cotta fest werden?

Nach dem Kochen füllst du die Masse in zwei Gläser und lässt sie mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden. Über Nacht gelingt sie genauso gut und lässt sich gut vorbereiten.

Woher stammt das Rezept?

Das Rezept stammt aus der Küche des Wellness- und Nationalpark Hotel Schliffkopf, das seit zehn Jahren Partnerhotel für Basenfasten – die Wacker Methode® ist. In den zertifizierten Partnerhotels werden basische Gerichte nach den Vorgaben der Methode serviert.

Was ist Basenfasten – die Wacker Methode®?

Basenfasten – die Wacker Methode® ist eine von Sabine Wacker 1997 entwickelte Form des Fastens mit Obst und Gemüse. Im Mittelpunkt steht der Verzicht auf säurebildende Lebensmittel über einen festgelegten Zeitraum – als Reset und als Einstieg in eine bewusstere, pflanzenbasiertere Ernährungsweise. Heute ist die Methode in zertifizierten Partnerhotels im DACH-Raum und in Südtirol buchbar.