Farbenfrohe Kresseschaumsuppe – für ein gesundes Immunsystem – schon mal probiert? Ganz ehrlich: Wie lecker kann eigentlich eine Suppe sein, habe ich mich gefragt, als ich zu Besuch im Naturhotel KitzSpitz in Tirol war. Sous-Chef Clemens hat mich wirklich angenehm überrascht mit dieser leckeren Suppe, die zudem noch total leicht zuhause nachzukochen ist. Probier es aus und lass sie dir schmecken. Du weißt ja: Kresse enthält besonders viel Vitamin C und dadurch, dass die Kresse erst ganz am Ende dazu gemischt wird, bleibt das hitzeempfindliche Vitamin C erhalten.
Kresseschaumsuppe
Servings 2
Zutaten
- 200 g Kresse
- 1 kleine Kartoffel mehlig kochend
- 1 Zwiebel
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 Lauch
- 2 EL Rapsöl
- 500 ml Wacker Gemüsebrühe bio
- 250 ml Mandelmilch ungesüßt
- etwas Kräutersalz
- etwas Pfeffer schwarz
- etwas Mandelmus für eine dickere Konsistenz
Anleitungen
- Die Zwiebel und den halben Sellerie schälen und klein schneiden. Den Lauch putzen, den Strunk abschneiden und den Lauch in Scheibenschneiden. Alles im Rapsöl anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, die Kartoffel schälen, in Stücke schneiden, dazu geben und kochen, bis das Gemüse weich ist und sich die Masse auf 2/3 einreduziert hat. Dauert ca. 40 Minuten.
- Die Mandelmilch in den letzten 10 Minuten beigeben, dann alles durchmixen. Wenn die Suppe zu dünnflüssig ist, dann kannst du nun etwas Mandelmus dazu geben.
- Die Kresse abschneiden, waschen und am Ende des Mixens zur Suppe geben, um eine knallgrüne Farbe zu erhalten.
Notizen
Dieses ausgefallene Rezept hat Sous-Chef Clemens aus unserem Basenfasten Hotel Naturhotel KitzSpitz in Tirol entwickelt. Diese Suppe schmeckt definitiv nach mehr!
Schreibe einen Kommentar