Das Orangen-Fenchel-Gericht auf gekeimtem Reis verbindet frische Zitrusnoten mit feinem Fenchelaroma – ein Gericht, das überrascht und begeistert. In unserem Partnerhaus bora HotSpaResort Radolfzell zeigt Küchenchef Matthias Krüger, wie leicht und aromatisch Basenfasten sein kann. Schon überzeugt oder brauchst noch mehr Gründe, warum das dein Lieblingsgericht werden wird?
1. 100 % basenbildend nach der Wacker-Methode
2. Ideal für deine Entlastungstage oder Basenwoche
3. Süß-säuerliche Orange trifft auf milden Fenchel
4. Zeigt, wie kreativ Basenfasten sein kann
5. Direkt aus der Küche des bora HotSpaResorts
6. Einfach nachzukochen – mit großer Wirkung
7. Frische Aromen, die Lust auf mehr machen
Orangen-Fenchel-Risotto
Servings 2
Zutaten
- 2 Fenchelknollen
- 300 ml Orangensaft frisch gepresst
- 100 g Wacker gekeimter Reis
- 1 TL Fenchelsamen
- 3 Zweige Thymian
- 1 Zitrone
- 100 g Zuckerschoten
- 100 g Kirschtomaten
- etwas Agavendicksaft
- etwas Glattpetersilie
- etwas Kräutersalz
- 200 ml Tomaten passiert
Anleitungen
- Den Reis in etwas Salzwasser weichkochen
- Den Fenchel waschen, den Strunk und die trockenen Stellen abschneiden, der Länge nach halbieren und im Orangensaft mit Fenchelsamen und frischem Thymian weichkochen.
- Die Zuckerschoten waschen, die Enden abschneiden und derLänge nach in dünne Streifen schneiden. Die Zuckerschoten mit sehr wenig Pflanzenöl anschwitzenund mit Salz und Zitrone abschmecken.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die passierten Tomaten aufkochen, mit Agavendicksaft, frischem Thymian und wenig Kräutersalz abschmecken. Die Kirschtomaten in die Tomatensauce geben und kurz aufkochen.
- Die gehackte Petersilie unter den Reis mischen. Den Reis auf 2 Teller verteilen, die Tomaten darüber verteilen. Die Zuckerschoten als Topping oben aufsetzen.
Notizen
Mit diesem und vielen anderen Gerichten verwöhnt Küchenchef Matthias Krüger die Basenfasten Gäste im Basenfasten Hotel bora HotSpaResort am Bodensee.
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