Spinat Lasagne mit Mandel-Béchamel … wie lecker kann eigentlich ein basisches Gericht sein? Mit dieser Neukreation kam Christian Fuchs aus unserem Basenfasten Partnerhotel Landhotel NAKUK an der Nordsee um die Ecke und hat mich damit sowohl überrascht als auch total begeistert. Das beste daran: Es braucht nur wenige Zutaten, sieht mega aus und schmeckt alles andere als nach Fasten. Dafür liefert es pro Portion 9,5 g der so wichtigen Ballaststoffe. Überrasch doch mal deine Gäste damit oder deine Familie.
Spinat-Lasagne mit Mandel-Béchamel
Servings 2
Zutaten
- 200 g Babyspinat
- 4 Kartoffeln fest kochend
- 1 Zwiebel klein
- 1 EL Olivenöl mild
- Etwas Kräutersalz
- Etwas Pfeffer weiß
- Etwas Muskat
Für die Mandel-Béchamel
- 200 ml Pilzfond vegan, z.b. von Vitam
- 2 EL Mandelmus ohne Honig
- 1 TL Zitronensaft
- Etwas Kräutersalz
- Etwas Pfeffer weiß
Anleitungen
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln in der Schale gar kochen, ausdampfen lassen und schälen. In dünne Scheiben schneiden (wichtig: gleichmäßig, ca.2–3 mm).
- Spinatfüllung: Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig anschwitzen. Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wichtig: Flüssigkeit leicht ausdrücken – sonstwird die Lasagne instabil.
Mandel-Béchamel auf Pilzbasis
- Pilzfond erhitzen. Mandelmus einrühren und glatt ziehen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Konsistenz: cremig, leicht nappierend – nicht zu dick, eher elegant.
Schichten
- Mit einem Dessertring sauber arbeiten: Erst Kartoffelscheiben, dann Spinat, dann etwas Mandel-Béchamel. Mehrfach wiederholen (2–3 Schichten). Oben mit Spinat abschließen. Leicht andrücken, damit es eine saubere Kante gibt.
Finalisieren
- Die Lasagne kurz im Ofen bei ca. 150–160 °C für 8–10 Minuten erwärmen oder direkt warm schichten und servieren.
Notizen
Mit diesem Rezept hat mich Christian Fuchs aus unserem Basenfasten Partnerhotel NAKUK an der Nordsee überrascht und begeistert.
Schreibe einen Kommentar