Süßkartoffelcreme mit Zuckerschoten und Radieschen: Bunt und lecker. Dieses farbenfrohe basische Gericht stammt aus unserem Basenfasten-Partnerhotel Landhotel NAKUK im Wangerland – kreiert von Küchenchef Christian Fuchs. Die Kombination aus samtiger Süßkartoffelcreme, knackigen Zuckerschoten und aromatischen Radieschen zeigt perfekt, wie leicht und gleichzeitig raffiniert Basenfasten schmecken kann. Ein Gericht, das du genauso unkompliziert zuhause nachkochen kannst – und das garantiert Eindruck macht.
Süßkartoffelcreme mit Zuckerschoten
Servings 2
Zutaten
- 300 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel klein
- 200 g Radieschen
- 120 g Zuckerschoten
- 1 EL Bratolivenöl
- 100 ml Wasser
- 1 TL Kräutersalz
- 1 Prise Muskat
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Handvoll Kresse
Anleitungen
- ZubereitungDie Süßkartoffeln, waschen, schälen und grob würfeln. Die Zwiebel halbieren und beides zusammen in einem kleinen Topf mit etwas Wasser und einer Prise Salz weichgaren. Sobald sie schön zart sind, das Kochwasser abgießen, einen kleinen Rest im Topf lassen und alles zu einem cremigen Püree mixen oder stampfen. Mit Muskat und einem Hauch Zitronensaft abschmecken, bis es rund und weich schmeckt.
- Während die Süßkartoffeln kochen, die Radieschen halbieren und die Zuckerschoten in Stücke schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und zuerst die Radieschen kurz anbraten, dann die Zuckerschoten dazugeben. Alles einige Minuten schwenken, bis das Gemüse warm ist, aber noch richtig Biss hat. Mit etwas Kräutersalz abschmecken.
- Das Püree auf zwei Teller streichen, das warme Gemüse darauf verteilen und großzügig mit Kresse toppen.
Notizen
Dieses basische Rezept kommt aus der kreativen Küche von Christian Fuchs im Landhotel NAKUK im Wangerland an der Nordsee.
Foto: Michelle Eichert
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