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Sabine Wacker antwortet: basenfasten bei Fruktoseintoleranz?

Min. Lesezeit

Obst

Ich erhalte immer sehr viele E-Mail-Anfragen von euch. Darum möchte ich meinen Blog nutzen, um häufig gestellte Fragen hier zu veröffentlichen und euch ausführlich zu antworten – und zwar in unserer Blog-Reihe Sabine Wacker antwortet. Dabei findest du heute auch ein basenfasten Rezept.

Frau L. aus der Nähe von Darmstadt schrieb uns:

Hallo Frau Wacker, gibt es auch eine basenfasten Kur für Menschen, die unter Fruktoseintoleranz leiden?

Was ist Fruktoseintoleranz?

Bei der Fruktoseintoleranz bzw. Fructoseintoleranz handelt es sich um einen Sammelbegriff für Unverträglichkeiten fruktosehaltiger Lebensmittel, wie beispielsweise Obst. Wenn du daher nach dem Verzehr von Obst Blähungen oder Bauchschmerzen bekommst, du dich danach abgeschlagen oder müde fühlst und dir im schlimmsten Fall übel wird, dann leidest du eventuell an einer Fruktoseintoleranz.

Wichtig ist folgende Unterscheidung: Es gibt zum einen die hereditäre Fruktoseintoleranz, die schon im Säuglingsalter auffällig wird und bei der schon kleine Mengen zu wirklich schweren Beschwerden führen können. Zum anderen gibt es die intestinale Form, die häufig im Laufe des Lebens, aufgrund unterschiedlichster Störungen und Belastungen im Darm sich stetig aufbauen kann. 

Je nach Art der Fruktoseintoleranz gibt es verschiedene Auswirkungen auf den Körper nach dem Verzehr von Fruchtzucker. Die ererbte Form ist deutlich seltener, die meisten leiden an der intestinalen Form. Diese wird unserer Erfahrung nach sehr häufig etwas besser durch basenfasten – da es durch diese Fastenkur zu einer Entlastung des Darms und des Darmmikrobioms kommt und sich somit eine intestinale Störung bessern kann.

Erworbene Intoleranzen wie die intestinale Fruktoseintoleranz müssen keine lebenslangen Diagnosen bleiben. Aus meiner jahrelangen Praxiserfahrung weiß ich, dass man durch die konsequente Umstellung auf Basenüberschuss in der Nahrung erreichen kann, dass sich die Toleranzen wieder erhöhen können. Denn je basenreicher du dich ernährst, umso mehr entlastest du dadurch deinen Darm und das Darm-Immunsystem, was erfahrungsgemäß wiederum zu einer Steigerung der Toleranzgrenze führen kann.

Das optimale Glukose-Fruktose-Verhältnis

Man hat außerdem festgestellt, dass Glukose die Aufnahme von Fruktose fördert, und Glukose ist ebenfalls in vielen Obst- und Gemüsesorten enthalten. Wenn du bei einer Fruktoseintoleranz auf die Obst- und Gemüsesorten ausweichst, die einen hohen Gehalt an Glukose aufweisen, dann sind diese in der Regel verträglich oder wenigstens verträglicher. Es gibt sozusagen ein optimales Glukose-Fruktose-Verhältnis im Lebensmittel. Das ist dann gegeben, wenn in einem Lebensmittel gleich viel oder mehr Glukose als Fruktose enthalten ist. Ein Verhältnis von Glukose zu Fruktose von 1 zu 1 oder größer, wird in den meisten Fällen gut vertragen. Das heißt für dich bei der basenfasten Kur, dass du trotz Fruktoseintoleranz dennoch nicht unbedingt auf alle fruktosehaltigen Lebensmittel verzichten musst. Es gibt eine ganze Reihe von Obst- und Gemüsesorten, die ein günstiges Verhältnis von Glukose zu Fruktose aufweisen. Je nach Stärke deiner Intoleranz solltest du mit Trockenobst zurückhaltend sein. Davon abgesehen, dass es ein basisches kalorisches Schwergewicht ist, enthält es große Mengen an Fruchtzucker, die dann doch zu sehr belasten können.

Besser verträgliche Obstsorten bei Fruktoseintoleranz

  • Apfel, nur getrocknet
  • Aprikose
  • Aprikose, getrocknet
  • Banane
  • Dattel
  • Feige
  • Feige, getrocknet
  • Grapefruit
  • Honigmelone
  • Jackfrucht
  • Johannisbeere, weiß
  • Kaktusfeige
  • Kirsche, sauer
  • Kirsche, süß
  • Limone
  • Litschi
  • Mandarine
  • Mirabelle
  • Papaya
  • Passionsfrucht (Maracuja)
  • Pflaume, frisch
  • Preiselbeere
  • Quitte
  • Reneclaude
  • Rhabarber
  • Rosine
  • Sternfrucht
  • Weintraube
  • Zitrone

Besser verträgliche Gemüsesorten bei Fruktoseintoleranz

  • Aubergine
  • Blattpetersilie
  • Blumenkohl
  • Chicoree
  • Chinakohl
  • Erbsen, frisch
  • Feldsalat
  • Fenchel
  • Gurken
  • Kartoffel
  • Kohlrabi
  • Kürbis
  • Möhre
  • Paprikaschote, grün
  • Pfifferling
  • Radieschen
  • Rettich
  • Rote Bete
  • Rotkohl
  • Spinat
  • Steinpilz
  • Süßkartoffel
  • Topinambur
  • Zwiebel
  • Weiße Rübe
  • Weißkohl

Schlecht verträgliche Obst- und Gemüsesorten bei Fruktoseintoleranz

Ein ungünstiges Fruktose-Glukose-Verhältnis haben folgende Obst-und Gemüsesorten und sind damit nicht verträglich:

Ananas, Apfel, Avocado, Birne, Bleichsellerie, Brennnessel, Brokkoli, Brombeere, Endiviensalat, Champignon, Granatapfel, Grünkohl, Heidelbeere, Himbeere, Mispel, Johannisbeere rot und schwarz, Kaki, Kiwi, Kopfsalat, Lauch, Mango, Okraschote, Orange, Pastinake, Petersilienwurzel, Pfirsich, Pflaume getrocknet, Portulak, Schnittbohne, Stachelbeere, Steckrübe, Tomate, Wassermelone.

Tipp: Was zusätzlich helfen kann, ist, wenn du etwas Traubenzucker (Glukose) auf das Obst streust – natürlich nicht während der basenfasten Kur.

Probiere es einfach aus und ermittle die Obst- und Gemüsesorten, die für dich gut verträglich sind!

Das basische Müsli für Fruktoseintolerante

Bei einigen Mahlzeiten, die während der basenfasten Kur empfohlen werden, kannst du einfach kleine Änderungen durchführen, indem du dann die nicht so gut verträgliche Obst- oder Gemüsesorte ersetzt oder ganz weglässt.

Beim Frühstück stellst du das basische Müsli einfach mit folgenden Zutaten her (vorausgesetzt die ausgewählten Obstsorten verträgst du):

  • 1 Banane
  • 4 frische oder getrocknete Aprikosen
  • 3 Teelöffel Erdmandelflocken
  • Saft einer Zitrone oder Mandarine
  • 1 Esslöffel Mandelblättchen

Zubereitung:

Die Banane in Scheiben und die Aprikosen in kleine Stückchen schneiden. Die Mandelblättchen zusammen mit den Erdmandelflocken unter das Obst mischen. Die Zitrone oder Mandarine auspressen und den Orangensaft darunter mischen und ein wenig durchziehen lassen.

Eine Alternative zum basischen Müsli ist auch ein basisches Porridge mit den Obstsorten, die genügend Glucose enthalten.

Wenn du allerdings zu denjenigen gehörst, die am Morgen sowieso keinen oder nur wenig Hunger haben, dann lasse das Frühstück einfach ausfallen und trinke bis zum Mittagessen 1-1,5 Liter verdünnten Kräutertee oder heißes Wasser. Das stillt auch ein wenig den Hunger.

Eine weitere Möglichkeit ist Gemüsebrühe zu trinken. Das klingt vielleicht seltsam, aber in asiatischen Ländern ist es durchaus üblich, morgens Gemüse oder Suppe zu Essen.

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Folgende Tipps solltest du zudem beachten, wenn du an einer Nahrungsmittelunverträglichkeit leidest:

  • Vermeide alle Obst und Gemüsesorten, von denen du aus Erfahrung weißt, dass du sie nicht verträgst.
  • Außer Fruktose solltest du auch Sorbit (Alkoholform von Fruktose z.B. in manchen Obstsorten, Obstsäften) und Invertzucker (Gemisch aus gleichen Teilen von Glukose und Fruktose, z.B. in Honig) meiden
  • Bereite alle Gerichte nur aus 2-3 Sorten zu, dann ist es leichter nachvollziehbar, welches Obst und Gemüse ein möglicher Auslöser war.
  • Je nach Stärke der Unverträglichkeit kannst du auf folgende basische Lebensmittel reagieren: (bitte daher vorsichtig austesten) Stein- und Kernobst wie z.B. Äpfel, Zitrusfrüchte, Kiwis, Kräuter, Beerenfrüchte, Paprika.
  • Lasse Zwiebeln und andere Gemüsesorten weg, wenn du leicht mit Blähungen oder Bauchschmerzen darauf reagierst.
  • Erdbeeren, Himbeeren und Tomaten solltest du während der basenfasten Kur ebenfalls nicht in größeren Mengen zu dir nehmen, da diese Nahrungsmittel im Körper Histamine freisetzen können. Vermeide vorsichtshalber Sauerkraut und Spinat, da diese Gemüse größere Mengen Histamin enthalten.
  • Achte bei Beerenfrüchten darauf, dass diese keine Schimmelsporen enthalten.
  • Verwende möglichst Obst und Gemüse aus biologischem Anbau. So vermeidest du Pestizide, die dich zusätzlich belasten können. Zudem sind sie reicher an Mineralien, denn sie müssen nicht geschält werden und du kannst so auch die Mineralien aufnehmen, die sich direkt unter der Schale befinden.

Weitere ausführlichere Informationen zum Thema Allergien und Nahrungsunverträglichkeiten findest du auch in meinem Buch basenfasten – die wacker-methode®. Ich nenne das Buch auch gerne meine “basenfasten Bibel”, da dort alle Aspekte meiner Erfolgsmethode beleuchtet werden. Hier findet man sehr viel Wissen, Hintergrundinformationen und neue wissenschaftliche Erkenntnisse, die den Zusammenhang von einer säurehaltigen Ernährung und Krankheiten verdeutlichen.

Ich hoffe, damit konnte ich dir weiterhelfen und wünsche dir viel Erfolg bei deiner basenfasten Kur!

Foto Obst: Adobe Stock, CHALERMCHAI, #204786894

15 Antworten zu „Sabine Wacker antwortet: basenfasten bei Fruktoseintoleranz?“

  1. […] ist laktosefrei, glutenarm und histaminarm. Bei Fruktoseintoleranz können die Obstsorten, die besonders fruktosereich sind, vermieden werden. Allein dadurch, aber […]

  2. […] Mehr dazu gibt es auch in dem Artikel “basenfasten bei Fruktoseintoleranz“. […]

  3. Avatar von Lotta Berger
    Lotta Berger

    Hallo Frau Wacker,
    Danke für den Blog zum Thema Basenfasten mit Fructoseintoleranz. Ich bin jedoch etwas erschrocken. Als Betroffene mit jahrelanger Recherche zum Thema kenn ich nahezu niemanden der Trockenfrüchte verträgt, wohingegen zb Himbeeren oft gut vertragen werden. Weiter weiß man, dass Fructose auf nüchternen Magen und damit morgens in der Regel am schlechtesten vertragen wird und zb die gleichzeitige
    Aufnahme von Fett und Proteinen hilfreich ist. Ich würde also ein klassisches, basisches Obstfrühstück niemals empfehlen.
    Wie ich fructosearm aber basisch essen soll ist mir also weiterhin ein Rätsel. Die Belastung des Darms durch die viele Fructose steht dabei vermutlich in keinem Verhältnis zur Entlastung. Ich würde mich trotzdem freuen wenn es zum Thema neue, praxisnahe Erkenntnisse gibt.
    Viele Grüße

    1. Avatar von Sabine Wacker

      Hallo Lotta,
      vielen Dank für deine Nachricht und deine Anmerkungen.
      Das Thema Fruktoseintoleranz ist natürlich seit vielen Jahren etwas, das uns beim basenfasten sehr beschäftigt.
      Die jahrelange Erfahrung zeigte uns bisher, dass es sehr unterschiedliche Auswirkungen gibt bei den Betroffen, wenn sie Fruktose zu sich nehmen. Es gibt zum einen die hereditäre Fruktoseintoleranz, die schon im Säuglingsalter auffällig wird und bei der schon kleine Mengen zu wirklich schweren Beschwerden führen können. Zum anderen gibt es die intestinale Form, die häufig im Laufe des Lebens, aufgrund unterschiedlichster Störungen und Belastungen im Darm sich stetig aufbauen kann.
      Je nach Art der Fruktoseintoleranz gibt es verschiedene Auswirkungen auf den Körper nach dem Verzehr von Fruchtzucker. Die ererbte Form ist deutlich seltener, die meisten leiden an der intestinalen Form. Diese wird nach unserer Erfahrung nach sehr häufig etwas besser durch ein basenfasten – da es durch diese Fastenkur zu einer Entlastung des Darms und des Darmmikrobioms kommt und somit eine intestinale Störung sich bessern kann.

      Da wir in diesem Falle vor allem Obstsorten empfehlen, die ein gutes Glukose-Fruktose-Verhältnis (wie z. B. getrocknete Äpfel, Aprikosen oder auch getrocknete Aprikosen) aufweisen, vertragen die meisten Betroffenen das Frühstück recht gut, zumal das basische Frühstück meist noch mit Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen angereichert wird, was eine kleine Fett- und Proteinquelle darstellt.
      Natürlich gibt es persönliche Erfahrungen mit einzelnen Obstsorten – wie z. B. bei Ihnen was die Himbeere betrifft (welche vom Verhältnis her eigentlich eher nicht ganz optimal ist – 100 Gramm haben 1785 mg Glucose und 2052 mg Fruktose – also nicht ganz 1:1 zu Gunsten der Fruktose), denn jeder ist etwas anders und nicht jede Fruktoseintoleranz reagiert gleich.
      Davon abgesehen empfehlen wir bei basenfasten Obst und Gemüse im Verhältnis 20/80, womit der Obstanteil sich sehr in Grenzen hält.
      Wer allerdings gar kein Obst essen möchte beim basenfasten, der muss das auch nicht, sondern kann schon morgens mit einem herzhaften Gemüsefrühstück starten – auch hier mit dem Blick auf die Gemüsesorten, die allgemein gut vertragen werden bei der Fruktoseintoleranz.
      Basisch sollte außerdem nur kurativ gegessen werden – also als Kur eingesetzt werden – für den Alltag ist basenreiche Kost anzustreben – bei der ja gerne eine Fett- und Proteinquelle wie z. B. ein hochwertiger Quark oder Joghurt das Frühstücksobst gerne begleiten kann.

      Ich hoffe, wir konnten damit etwas Licht ins Dunkle bringen, woher unsere Empfehlungen kommen und dass es nie für jeden im Einzelnen in Gänze stimmig sein muss, hier müssen auch immer die eigenen Erfahrungen mit dem Körper mit einfließen.

      Herzliche Grüße
      Sabine Wacker

  4. […] gesellen sich mit der Zeit auch eine Histaminintoleranz und nicht selten auch eine Fruktoseintoleranz dazu.  Auch Weizenunverträglichkeit, was nicht immer gleichzeitig eine […]

  5. Avatar von Sarah Stuppy
    Sarah Stuppy

    Hallo Frau Wacker,

    Ich leide seid Jahren an extremen blähbauch, der mir meine ganze Lebensqualität nimmt. Ich habe immer einen aufgebläht Bauch, der sehr schmerzhaft ist
    Ich habe eine Fructose sorbit u Histamin Intoleranz
    Ich habe so viel ausprobiert.
    Meinen Sie,Sie können mir weiterhelfen?

    Mit freundliche Grüßen S.Stuppy

    1. Avatar von Sabine Wacker

      Hallo Sarah,

      das klingt sehr nach einer Darmthematik. Diese beiden Intoleranzen treten in der Regel dann auch, wenn es bereits eine Laktoseintoleranz und ggfs. auch eine Glutensensibilität gibt.
      Erfahrungsgemäß hilft basenfasten sowie eine basenreiche Ernährung sehr gut, den Darm wieder zu beruhigen, weil basenfasten sowohl laktosefrei, als auch glutenarm und histaminarm ist.
      Es findet damit eine Entlastung der ständigen Reize auf den Darm statt und nicht selten fühlen sich die Betroffenen nach kurzer Zeit wieder wohler. Bei Fruktose gilt es allerdings, genau hinzuschauen, welche Obst und Gemüsesorten da machbar sind. Es gibt dazu einen Blog von mir “basenfasten bei Fruktoseintoleranz?” Dort finden Sie die für sie wichtigen Tipps.
      Herzliche Grüße
      Sabine Wacker

  6. […] Im Gepäck haben sie leider auch eine Menge Zucker, was Low-Carb-Fans und Menschen abschreckt, die mehr Rücksicht auf ihre Leber und auf ihre Bauchspeicheldrüse nehmen wollen. Für alle, die mit Fructoseintoleranz zu kämpfen haben: Aprikosen enthalten frisch 870 mg Fructose und getrocknet 4880 mg, doch zum Glück enthalten sowohl frische als auch getrocknete mehr als doppelt so viel Glucose. Warum ist das jetzt gut? Weil Glucose die Fructose, die bei der Intoleranz Transportstörungen hat, huckepack nimmt und damit einen Ersatztransport anbietet. Mehr dazu in meinem Blog: Sabine Wacker antwortet: basenfasten bei Fruktoseintoleranz […]

  7. […] Fruktoseintolerant und Lust auf ein Müsli? Unser gekeimtes Müsli ist in der Regel auch für Fruktoseintolerante geeignet. Denn die Datteln enthalten ein vorteilhaftes Glukose-Fruktose-Verhältnis, sodass sie in der Regel gut vertragen werden. Mehr Tipps zur Fruktoseintoleranz in unserem Blog-Beitrag zum Thema. […]

  8. Avatar von Claudia
    Claudia

    Ich habe eine angeborene Fructoseunverträglichkeit und reagiere mit Migräne.
    Leider bin ich total übersäuert.
    Weiß leider bald nicht mehr was ich essen soll.

    1. Avatar von Nicole Hage-Baltrusch
      Nicole Hage-Baltrusch

      Liebe Claudia,

      vielen Dank für Ihre Frage.
      Sie haben schon den richtigen Artikel zum Thema Fruktoseintoleranz gefunden, der Ihnen alle Fragen beantwortet. Es sind auch die Lebensmittel aufgezählt, die geeignet sind und welche Sie meiden sollten.

      Herzliche Grüße,
      Ihr Wacker-Team

  9. Avatar von Trabold Angelika
    Trabold Angelika

    Hallo Frau Wacker,

    meine Frage wäre, ob Carobpulver mit Mandelmilch am Morgen beim Basenfasten erlaubt ist?

    Ich würde viel öfters Basenfasten, wäre da nicht dieser Kaffeeverzicht,
    der mir doch extrem schwer fällt.

    Viele Grüße und herzlichen Dank für Ihre Antwort

    1. Avatar von Sabine Wacker

      Liebe Frau Trabold,

      vielen Dank für Ihr Interesse an basenfasten. Carobpulver mit Mandelmilch ist beim basenfasten erlaubt, auch diese Alternativen sind vielleicht eine Möglichkeit für Sie https://www.basenfasten.de/blog/zwei-basische-alternativen-zu-cappuccino-und-co/
      Wir wünschen Ihnen noch viel Erfolg mit basenfasten nach Wacker!

  10. Avatar von Cornelia Staege
    Cornelia Staege

    Hallo Frau Wacker,

    ich bin 54 Jahre und seit 2011 als Diabetiker Typ 2 eingestuft.
    Nun habe ich mich lange mit gesunder Ernährung beschäftigt und mich zu einer kompletten Umstellung auf die basenüberschüssige entschieden.
    Zunächst möchte ich in Kürze in meinem Urlaub ein bis zwei Wochen Basenfasten durchführen, ehe ich dann gesund durchstarte.
    [aus Gründen der Diskretion gekürzt]
    Für einen Rat wäre ich sehr dankbar.

    Freundliche Grüße sendet Ihnen
    Cornelia Staege

    1. Avatar von superoelk
      superoelk

      Liebe Frau Staege,

      bitte haben Sie Verständnis dafür, dass zu spezifischen therapeutischen Fragen in unserem Blog leider keine individuelle Beratung anbieten können. Für eine umfassende Beratung, vereinbaren Sie bitte einen Termin in unserer Praxis unter 0621-841155.
      Vielen Dank.

      Herzliche Grüße,
      das basenfasten Team

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