Basischer Alltags-Tipp #3: Ein bisschen Obst geht immer

Basische Ernährung bedeutet, dass Obst und Gemüse den Löwenanteil auf dem Teller ausmachen sollten. Wer es nicht so mit Obst und Gemüse hat, der gibt gerne Obst den Vortritt. Denn Obst lieben die meisten Menschen. Und selbst die hartnäckigsten “Gemüsemuffel” sind schnell mal mit etwas Obst zu verführen. Nicht selten geht sogar der Einstieg über eine basische Ernährung über den Weg, erst mal mehr Obst zu verzehren.

Die ideale Zeit für Obst ist die erste Tageshälfte, am besten gleich zum Frühstück. Mein Rat für die basische Ernährung lautet: Mindestens einmal am Tag eine große Portion Obst zu verzehren – zum Frühstück oder im Laufe des Vormittags.

Frühstücksideen für die basische Ernährung

Das basische Müsli mit 2 bis 3 Obstsorten, reif und saisonal, dazu Erdmandelflocken und etwas Saft aus Zitrone oder Orange, sind der Klassiker beim basenfasten.

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Basisches Müsli mit Himbeeren

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 5 Minuten Minuten

Portionen 2 Personen

Zutaten

• 2 reife Bananen
• 1 Schale Himbeeren
• 6 EL Wacker Erdmandelflocken (Chufas Nüssli) Bio, gemahlen
• 1/2 Bio-Zitrone
• 2 EL gehackte Wacker Zedernüsse Bio

Anleitungen

• Die Bananen in Scheiben schneiden und auf zwei Schalen verteilen.
• Die Hälfte der Himbeeren dazu geben und über die Bananen verteilen.
• Die andere Hälfte der Himbeeren mit der Gabel zerdrücken, mit dem Saft der halben Zitrone mischen und über das Obst verteilen.
• Die gehackten Zedernkerne und die Erdmandelflocken über die Obstmischung streuen.

Bio-Erdmandelflocken bestellen.

Für den großen Hunger bietet sich zum Obst das Wacker Müsli an.

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Porridge mit Erdbeere & Himbeere

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Portionen 2 Personen

Zutaten

Porridge

• 6 EL Wacker Gekeimtes Müsli Bio
• 12 EL Mandelmilch ungesüßt

Erdbeersoße

• 500 g Erdbeeren
• optional Kokosblütensirup

Erdbeergelee

• Agar Agar

Dekoration

• 1 paar Himbeeren

Anleitungen

• Die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Dann die Erdbeeren fein pürieren. Man kann etwas Kokosblütensirup mit an das Püree geben, aber hier habe ich es nicht getan, weil es schön fruchtig schmecken sollte. Einen Teil in eine kleinen Topf geben und den Rest erstmal in den Kühlschrank stellen. Das AgarAgar nach Pakungsanleitung einweichen und mit dem Erdbeerpüree erwärmen. Das Püree in kleine Förmchen geben (Eiswürfelform zum Beispiel) und ca 30 Minuten kalt stellen.
• Für das Porridge das Müsli mit der Mandelmilch erwärmen und kurz ziehen lassen.
• Nun kann auch schon angerichtet werden. Das Porridge in einem Portionierring auf dem Teller anrichten. Das Erdbeergelee (durch das AgarAgar sollte es auf dem Porridge nicht zerlaufen, da AgarAgar bis 80 Grad Celsius erhitzbar ist) auf das Porridge geben und die Erdbeersoße darüber laufen lassen. Ein paar Tupfer daneben auf den Teller geben und die Himbeeren drauf setzen.
• Guten Appetit.

Gekeimtes Müsli bestellen.

Weitere Ideen für ein basisches Frühstück finden Sie in diesem Beitrag.

Das richtige Verhältnis von Obst und Gemüse

Ich  habe unzählig viele Menschen dabei begleitet, aus den unterschiedlichsten Gründen heraus ihre Ernährung umzustellen. Auch wenn sie nicht gleich basenfasten – also 100% basisch – gemacht haben, sondern erst einmal nur den täglichen Obst- und Gemüseverzehr erhöht haben, rückte oftmals der Obstanteil so sehr in den Vordergrund, dass ich das Obst in die Morgenstunden zum Frühstück verbannen musste.  Nicht selten habe ich erlebt, dass Menschen morgens, mittags und abends nur Obst gegessen haben oder in Form von Saft oder Smoothie getrunken haben, weil sie keine Zeit haben oder einfach keine Lust auf “Gemüseschnippeln”. Es ist aber auch zu verführerisch, sich mal eben an der Ecke einen Smoothie zu kaufen und zu wissen: Das ist frisches, Obst, das ist gesund und es ist basisch.

Aber was passiert, wenn Sie den ganzen Tag Obst zu sich nehmen? Obst enthält jede Menge Fruchtzucker, schafft schnell Energie, verpufft aber auch schnell wieder- und in Kürze kommt der Hunger wieder. Die Leber ist allerding länger mit Verstoffwechslung des Fruchtzuckers beschäftigt, als wir satt davon sind. Gemüse dagegen belastet die Leber nicht und macht länger satt.

Welches Verhältnis ist ideal?

Ich empfehle, den Obstanteil bei ca. 20 Prozent zu halten. Beim basenfasten sieht dann das Verhältnis so aus, dass der Obstanteil bei ca. 20 und der Gemüseanteil inklusive Nüsse und Samen bei ca. 80 Prozent liegt.