Basischer Blumenkohl-Couscous-Salat ohne Couscous

Was auf den ersten Blick aussieht wie ein gewöhnlicher Salat mit Couscous, entpuppt sich als basische Überraschung. Denn wir zaubern heute mal eben aus ein wenig Blumenkohl, eine getreidefreie Alternative fürs basenfasten. Normalerweise besteht Couscous ja aus dem üblichen Hartweizengrieß, der ist aber wie alle anderen Getreidesorten auch, beim basenfasten tabu. Sie werden staunen, sogar geschmacklich ist dieser Salat kaum vom Original zu unterscheiden.

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Blumenkohl-Couscous-Salat

Basische Getreidealternative

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 8 Minuten

Arbeitszeit 24 Minuten

Portionen 2 Personen

Zutaten

• 1 kleiner Blumenkohl
• 2 EL Olivenöl
• 12 Cocktailtomaten
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 200 ml Basische Gemüsebrühe ohne Zusatzstoffe
• etwas Meersalz
• etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Für das Zitronen-Dressing:

• 1 Bund Glattpetersilie
• 3 Frühlingszwiebeln
• Saft von 2 Zitronen
• 3 EL Olivenöl
• etwas Meersalz
• etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Anleitungen

• Den Blumenkohl waschen, die Röschen klein schneiden und in den Mixer geben und zerkleinern bis eine körnige Masse entsteht.
  
• Die Frühlingszwiebeln schälen und klein schneiden.
  
• Die Glattpetersilie waschen, abtropfen lassen und sehr fein hacken oder schneiden.
  
• Die Tomaten waschen und vierteln.
• Den zerkleinerten Blumenkohl in einer Pfanne kurz mit Öl und dem gemahlenen Kreuzkümmel anbraten, Gemüsebrühe dazugeben und so lange weiter dünsten bis der Blumenkohl-Couscous gar ist. Das Ganze abkühlen lassen.
• Das Zitronendressing aus Olivenöl, Zitronensaft, den Frühlingszwiebeln und der Glattpetersilie herstellen und zum Blumenkohl-Couscous geben.
• Die geviertelten Cocktailtomaten zum Salat geben und den Salat für einige Zeit im Kühlschrank ziehen lassen. Tipp: Da der Salat geschmacklich viel Zitrone verträgt, können Sie auch nochmals nach dem Ziehen lassen etwas Zitronensaft hinzugeben.

Notizen

Dieser Salat eignet sich auch prima zum Vorbereiten, denn erst wenn der Blumenkohl-Couscous mit dem Zitronen-Dressing durchgezogen ist, hat er sein optimales Aroma erreicht.

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