Manchmal überkommt mich ein wenig Fernweh nach Italien. Dann hilft es schon, wenn ich mir ein bisschen Italien-Feeling in die Küche hole. Heute ist der italienische Klassiker Risotto dran. Aber keine Sorge, Risotto geht auch basisch und zwar mit unserem Liebling, der Kartoffel.
Brokkoli-Karsotto
Risotto auf basisch
Portionen 2 Personen
Zutaten
- 4 Kartoffeln
- 1 Brokkoli
- 1 Schalotte
- einige Stängel frische Glattpetersilie
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Wacker Gemüsebrühe Bio
- 2 EL Rapsöl
- etwas Wacker Kräutersalz Bio
- etwas frisch gemahlenen grünen Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 EL Mandelblättchen
- Gekeimte Hirse
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten bis sie leicht braun geworden sind und für später auf die Seite stellen.
- Den Brokkoli vom Strunk befreien, in kleine Röschen teilen und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl unter Rühren für ca. 8 Minuten anbraten bis sie al dente sind.
- Die Schalotte schälen und klein schneiden.
- Die Kartoffeln in einer Pfanne mit Rapsöl für 10 Minuten anbraten, danach die Schalotte hinzufügen, kurz mit anbraten und dann unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe dazugeben und cremig einkochen lassen bis die Kartoffeln schön durch sind.
- Das Karsotto mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Glattpetersilie kurz unter kaltem Wasser abwaschen, trocken schütteln, abzupfen, die Blättchen klein hacken und zum Karsotto geben.
- Auf einem Teller das cremige Karsotto mit dem gebratenem Brokkoli anrichten, darüber die gebräunten Mandelblättchen und die gekeimte Braunhirse geben.
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