Fenchel | Kartoffel | Olive

Name: Fenchel | Kartoffel | Olive
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Knolle Fenchel; 1 Glas Wacker Tapenade mit Kalamata Oliven; 1 Glas Kalamata Oliven; 200 g Kartoffeln; 1 Prise Wacker Kräutersalz Bio; 1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle; etwas Mandelmilch ungesüßt

Am 16. Dezember 2020 von Sabine Wacker

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Fenchel | Kartoffel | Olive

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen Personen

Zutaten

1 Knolle Fenchel
1 Glas Wacker Tapenade mit Kalamata Oliven
1 Glas Kalamata Oliven
200 g Kartoffeln
1 Prise Wacker Kräutersalz Bio
1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle
etwas Mandelmilch ungesüßt

Anleitungen

Die Kartoffeln schälen, grob zerkleinern und in Salzwasser weich kochen. Wenn diese gar sind, mit der Mandelmilch und etwas Pfeffer ein Kartoffelpüree herstellen. Das Kartoffelpüree in einen Spritzsack füllen.
In der Zwischenzeit den Fenchel putzen und waschen. Den Strunk entfernen und die einzelnen Blätter entfernen, eventuell braune Stellen rausschneiden.
In einem Topf den Fenchel mit Salzwasser blanchieren und bissfest garen.
Die Fenchelscheiben auf die Teller verteilen, mit dem Kartoffelpüree befüllen und jeweils einen Teelöffel der Tapenade auf das Püree geben. Ein paar Tupfer Katoffelpüree am Rand verteilen und mit Oliven ausgarnieren.
Guten Appetit.