Gebackene Süßkartoffel mit Mangold-Lauchfüllung

Am 25. April 2022 von

Gebackene Süßkartoffel mit Mangold-Lauchfüllung

Gebackene Süßkartoffel mit Mangold-Lauchfüllung
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Gebackene Süßkartoffel mit Mangold-Lauchfüllung

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

Anleitungen

  • Die Süßkartoffeln säubern, längs halbieren, in eine feuerfeste Form gebe, mit dem Olivenöl beträufeln und mit einer Gabel anpieksen. Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit den Mangold in Streifen schneiden, den Lauch längs halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Beides waschen und mit etwas Olivenöl leicht in einer Pfanne anbraten.
  • Die Süßkartoffeln mit einem kleinen Löffel auskratzen. Die Masse in eine Schüssel geben, mit einer Gabel klein drücken, den Mangold und Lauch hinzu geben und gut vermengen. Nun 2 Esslöffel vom Mousse gekeimtes Hummus hinzugeben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Alles in die Süßkartoffelschalen zurück füllen. Auf zwei Teller anrichten und mit dem Salattopping und etwas Gartenkresse ausdekorieren.
  • Guten Appetit.

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