Karotten-Ingwer-Suppe

Eine leckere Karotten-Ingwer-Suppe mit exotischen Zutaten aus der Küche des bora HotSpaResort in Radolfzell am Bodensee.

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Karotten-Ingwer-Suppe

Portionen 2 Personen

Zutaten

• 3 Karotten
• 1/2 Zwiebel
• 50 g Ingwer
• 1 Limettenblatt
• 4 Stück in Öl eingelegte Tomaten
• 1 EL Agavendicksaft
• 1/2 Chili
• 400 ml Basische Gemüsebrühe ohne Zusatzstoffe
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Die Karotten und Zwiebeln zusammen mit dem Ingwer und dem Limettenblatt anschwitzen.
• Die in Öl eingelegten Tomaten im Mixer zerkleinern, in den Topf dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Das Ganze für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
• Danach das Gemüse mixen, passieren und mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.
• Die Suppe auf Tellern anrichten und genießen.

Notizen

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