• Den Apfel waschen und in Spalten schneiden. Mit dem Wasser, dem gekeimten Müsli und den Gewürzen zusammen wenige Minuten dünsten. Bei Bedarf und Wunsch für die Cremigkeit mehr Wasser hinzugeben.
• Die Banane mit der Gabel zerdrücken und mit dem warmen Porridge vermischen. Optional mit einer frischen Orange oder anderem saisonalem Obst garnieren. Guten Appetit 🙂

• Kartoffeln kochen und etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.
• Fenchel in Stücke schneiden.

Dressing

• Die Zitrone auspressen und zusammen mit Rote-Bete-Chips, Kartoffel und Olivenöl in einem Mixer pürieren.

  Tipp: Die Rote-Bete-Chips vorher zu Pulver mixen.
• Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit 🙂

• Rote Bete putzen und garen, anschließend schälen und klein würfeln. Das gleiche wird mit den Kartoffeln gemacht.
• Zitrone pressen und mit Gewürzen auf die Rote Bete geben. Für eine Stunde kühl stellen.
• Zwiebel schälen, würfeln und in etwas pflanzlichen Öl anschwitzen. Etwas Dattelzucker zum karamellisieren dazu geben und anschließen die Kartoffel mit anbraten.
• Nach und nach Kartoffeln mit Rote Bete mischen und in einem Glas anrichten. Mit Kresse und Salattopping dekorieren. Guten Appetit.

• Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die eine Hälfte zur Seite stellen und die andere Hälfte in einem Topf mit dem Olivenöl glasig anbraten. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese dann zu den Zwiebelwürfeln geben und kurz anrösten. Mit der Gemüsebrühe und dem Kokosdrink auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und dem Ras El Hanout würzen.
• In der Zwischenzeit die Köpfe der Kräuterseitlinge vorsichtig abschneiden und den restlichen Stiel in feine Würfel schneiden. Den Frühlingslauch in feine Ringe schneiden. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Olivenöl aufstellen und erwärmen. Als erstes die Kräuterseitlingköpfe darin von allen Seiten anbraten, raus nehmen und bei Seite stellen. Danach die Zwiebelwürfel, die Kräuterseitlingswürfel und den Frühlingslauch leicht anbraten. Mit dem Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und wer mag kann frische gehackte Kräuter unterheben.
• Wenn die Süßkartoffeln weich sind, die Suppe pürieren und zum Schluss noch einmal abschmecken.

Das Anrichten

• Einen Servierring in die Mitte eines tiefen Tellers geben. Darin die Pilzwürfel geben und leicht mit einem Löffel andrücken. Auf die Würfel die Kräuterseitlingsköpfe stellen und eventuell etwas andrücken, damit sie stehen bleiben. Die Suppe einfüllen und kurz vor dem Essen den Servierring entfernen und mit ein paar Kräuter ausgarnieren.
• Guten Appetit.

• Die Linsen nach Packungsanleitung bissfest garen und über einem Sieb abgießen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Diese dann in einem Topf mit 1 El Olovenöl glasig anschwitzen.
• Die Linsen hinzugeben, alles mit den Gewürzen würzen und mit der Kokosmilch und der gemüsebrühe aufgießen und für 10 Minuten köcheln lassen.
• Wer mag kann sich diese noch etwas mit Kartoffelmehl abbinden. Auf zwei Teller anrichten, ausdekorieren und zusammern genießen.
• Guten Appetit.

• Den Reis mit ungefähr 300 ml Wasser und einer Prise Kräutersalz ungefähr 30 Minuten garen. Er benötigt viel Wasser und Zeit um gar zu werden. In der Zwischenzeit den Grünkohl zupfen und waschen. Die Orangen filetieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Und nebenbei die Walnüsse knacken.
• Wenn der Reis gar ist, diesen in ein Sieb abgießen. In einem Topf die Zwiebelwürfel mit dem Olivenöl glasig anbraten. Den Grünkohl hinzugeben und leicht anbraten. Danach den Reis hinzugeben. Das Zedernussmus unter die Gemüsebrühe rühren und damit den Reis aufgießen. Alles abschmecken und kurz vor dem Anrichten die Orangenscheiben unterheben.
• Auf zwei Teller liebevoll anrichten, mit den Walnüssen toppen und zusammen genießen.

• Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Champignons putzen und vierteln oder sechsteln.
• Alles im Topf in etwas Olivenöl anbraten. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Die Nudeln hinzugeben, würzen und mit einem Deckel abdecken. Alles garen bis die Nudeln bissfest sind. Mit dem Mandelmus verrühren und ein letztes Mal abschmecken.
• Liebevoll anrichten und gemeinsam genießen. Guten Appetit.