Pastinaken-Sellerie-Suppe

Die ideale Mittags- oder Abendmahlzeit beim basenfasten ist eine warme Suppe. Wer nämlich bei kalten Temperaturen ungern einen Salat isst, kann seine Rohkost-Mahlzeit am Mittag auch durch eine schöne warme Suppe ersetzen. Der Winter stellt uns dafür einige saisonale Wurzelgemüse zur Verfügung.

Tipp: Kokosblütenzucker gibt’s im Wacker Shop.

Drucken Pin

Pastinaken-Sellerie-Suppe

Vorbereitungszeit 40 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Pastinaken
• 300 g Knollensellerie
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 1 Zwiebeln
• 3 EL Rapsöl
• 1 Liter Basische Gemüsebrühe ohne Zusatzstoffe
• etwas frische Glattpetersilie
• 1 EL Kokosblütenzucker
• 1 EL schwarzer Sesam
• etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
• etwas Kräutersalz

Anleitungen

• Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Öl andünsten.
• Die Kartoffel, Sellerie und 300 g Pastinake schälen, in grobe Stücke schneiden, in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen und für 20 Minuten kochen.
• Danach fein pürieren, eventuell noch Gemüsebrühe hinzugeben.
• 200 g Pastinaken in kleine Stifte schneiden und beiseite stellen.
• 1 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Pastinaken-Stifte hinzugeben und einige Minuten anbraten, dann den Kokosblütenzucker hinzugeben und alles zusammen karamellisieren.
• Die Glattpetersilie waschen, abtropfen lassen und klein hacken.
• Die Suppe in einem flachen Teller anrichten, die frische Petersilie, die Pastinakenstifte und den schwarzen Sesam als Topping oben drauf geben.
  

Auch interessant:

Türmchen aus Pfannkuchen mit Roter Beete, Sellerie und gekeimter Berglinsen-Mousse basenfasten trotz sibirischer Kälte? Lauchcreme-Suppe mit gebackenem Frühlingslauch Pastinaken-Birnen-Süppchen mit Kürbiskernöl, gekeimten Haferflocken & Karottenstroh Duett von Sellerie und Rote Beete an Wacker Mousse Sellerie und Pastinake vom Elzacher Wochenmarkt trifft auf Mango, Limette und Koriander