Carpaccio von gedünstetem Gemüse mit Rucola-Haube

Am 13. August 2018 von

Sich vom ersten Tag an wohlfühlen, entspannen und basische Gaumenfreuden genießen-das macht basenfasten Urlaub aus. Im familiengeführten Bio-Landhotel Gerbehof, das inmitten von Apfelbäumen, in der Nähe zum Bodensee liegt, können Sie Ihre basenfasten Kur starten und sich mal so richtig verwöhnen lassen. Dieses und viele weitere Leckereien aus der basischen Küche des Gerbehofs, dürfen Sie sich auf keinen Fall entgehen:

Gemüsecarpaccio mit Salathaube

Sie möchten sich lecker basisch bekochen lassen und dem Alltag entfliehen? Hier finden Sie mehr Infos über das Bio-Landhotel Gerbehof.

Gemüsecarpaccio mit Salathaube

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Carpaccio von gedünstetem Gemüse mit Rucola-Haube
Carpaccio von gedünstetem Gemüse mit Rucola-Haube
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Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Portionen
2 Personen
Zutaten
  • 1 kleiner weißer Rettich
  • 1 Karotte
  • 1 Knolle Rote Bete
  • 1 Hand voll Rucola
  • 4 EL Olivenöl
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • etwas Kräutersalz
  • frisch gemahlen schwarzen Pfeffer
  • frische Sprossen
  • einige essbare Blüten, wie Stiefmütterchen
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Portionen
2 Personen
Zutaten
  • 1 kleiner weißer Rettich
  • 1 Karotte
  • 1 Knolle Rote Bete
  • 1 Hand voll Rucola
  • 4 EL Olivenöl
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • etwas Kräutersalz
  • frisch gemahlen schwarzen Pfeffer
  • frische Sprossen
  • einige essbare Blüten, wie Stiefmütterchen
Carpaccio von gedünstetem Gemüse mit Rucola-Haube
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Anleitungen
  1. Rettich, Rote Bete und Karotte waschen, schälen und mit einer Gemüsereibe in feine Scheiben hobeln.
  2. Rettich-, Rote Bete- und Karottenscheiben für 3 Minuten im Gemüsedämpfer dünsten, danach in einem Halbkreis auf zwei Teller anrichten und darüber Olivenöl, ein Spritzer Zitrone und Gewürze geben.
  3. Den Rucola waschen, abtropfen lassen und als Haube auf dem Carpaccio mit frischen Sprossen anrichten.
  4. Zum Schluss die Sprossen und die Blüten als essbare Dekoration dazugeben.
Rezept Hinweise

Entdecken Sie das Bio-Landhotel Gerbehof und fragen Sie jetzt unverbindlich an.

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