Vor Kurzem haben wir basische Gemüsefrikadellen mit gekeimten Belugalinsen und ein Tatar von gekeimten Belugalinsen und Avocado kreiert. Heute ist eine Salatidee dran:
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Salat von Belugalinsenkeimlingen
Portionen 2 Personen
Zutaten
- 100 g Belugalinsenkeimlinge
- 2 kleine Zucchini
- 2 kleine Karotten
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Sesamsalz (Gomasio) gehäuft
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft einer Limette
- 1 Schälchen Gartenkresse
Anleitungen
- Die Zucchini waschen, fein raspeln und den Strunk entfernen.
- Die Karotten waschen, schälen, fein raspeln und mit 2/3 der Belugalinsen unter die Zucchini mischen.
- Die Limette auspressen.
- Aus dem Olivenöl, dem Limettensaft, der Hälfte der Kresse und den Gewürzen ein Dressing mischen.
- Über den Salat geben und die restlichen Belugalinsen und Kresse darüber verteilen.
- Dazu passt ein Salat aus frischen Wildkräutern.
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