Zucchini- und Karottentagliatelle in geschäumter Kokosmilch

Am 28. März 2017 von

Dieses leckere basische Rezept stammt vom Küchenchef Enrico Ziegler aus unserem basenfasten Hotel SCHWARZWALD PANORAMA. Das Hotel-Team nennt den Schaum auch ganz liebevoll „Lillifee Schaum“. Probieren Sie ihn doch selbst mal zuhause aus.

Zucchini- und Karottentagliatelle in geschäumter Kokosmilch

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Zucchini- und Karottentagliatelle in geschäumter Kokosmilch
Asiatischer Nudelgenuss
Zucchini- und Karottentagliatelle in geschäumter Kokosmilch
Stimmen: 2
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Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
1 Person
Zutaten
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 1 Kokosnuss
  • 1 Knolle roter Beete
  • etwas Kreuzkümmel
  • 50 ml Gemüsebrühe
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
1 Person
Zutaten
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 1 Kokosnuss
  • 1 Knolle roter Beete
  • etwas Kreuzkümmel
  • 50 ml Gemüsebrühe
Zucchini- und Karottentagliatelle in geschäumter Kokosmilch
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Anleitungen
  1. Die rote Beete in leicht gesalzenem Wasser sehr weich kochen.
  2. Sobald diese soweit ist, schälen, in grobe Stücken schneiden und mit einem Mixstab fein pürieren.
  3. Frische Kokosmilch aus dem Fruchtfleisch und dem Kokoswasser einer frischen Kokosnuss zubereiten. Hier finden Sie ein Rezept für frische Kokosmilch.
  4. Die Kokosmilch in einen Topf geben und erhitzen und nach eigenem Wunsch mit dem rote Beete-Püree abschmecken. Das Ganze erstmal warm halten.
  5. Zucchini und Karotte waschen und die Karotte schälen.
  6. Danach mit einem Sparschäler beides „runterschneiden“ oder gegebenenfalls die Zucchini und die Karotte der Länge nach vierteln und an einer Aufschnittmaschine oder einem Sparschäler herunterschneiden.
  7. Die Streifen nun in der Gemüsebrühe bissfest garen, mit dem Kreuzkümmel abschmecken und danach mit einer Fleischpinzette zu einem Nest aufrollen und in einen tiefen Teller geben.
  8. Die rote Beete-Kokosmilch-Suppe mit dem Mixstab aufschäumen und ebenfalls in den Teller geben und servieren.
Rezept Hinweise

Möchten Sie sich bei Ihrer basenfasten Kur lieber bekochen lassen? Dann fragen Sie jetzt unverbindlich beim Team des SCHWARZWALD PANORAMA an.

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