Salat von Belugalinsenkeimlingen

Am 22. Mai 2019 von

Vor Kurzem haben wir basische Gemüsefrikadellen mit gekeimten Belugalinsen und ein Tatar von gekeimten Belugalinsen und Avocado kreiert. Heute ist eine Salatidee dran:

Salat von Belugalinsenkeimlingen

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Salat von Belugalinsenkeimlingen

Salat von Belugalinsenkeimlingen

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 100 g Belugalinsenkeimlinge
  • 2 kleine Zucchini
  • 2 kleine Karotten
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 EL Sesamsalz (Gomasio) gehäuft
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Saft einer Limette
  • 1 Schälchen Gartenkresse

Anleitungen

  • Die Zucchini waschen, fein raspeln und den Strunk entfernen.
  • Die Karotten waschen, schälen, fein raspeln und mit 2/3 der Belugalinsen unter die Zucchini mischen.
  • Die Limette auspressen.
  • Aus dem Olivenöl, dem Limettensaft, der Hälfte der Kresse und den Gewürzen ein Dressing mischen.
  • Über den Salat geben und die restlichen Belugalinsen und Kresse darüber verteilen.
  • Dazu passt ein Salat aus frischen Wildkräutern.

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