In unserem Partnerhotel NAKUK Das Friesische Landhotel können Sie einen entspannten Aufenthalt an der traumhaften Nordseeküste verbringen und sich obendrein noch mit einem basischen Gericht verwöhnen lassen. Genießen Sie die stressfreie Zeit und erholen Sie sich von Ihrem Alltag.
Erfahren Sie mehr über das NAKUK an der Nordsee.
Sellerieschnitzel mit Apfel-Kartoffelstampf
Portionen 2 Personen
Zutaten
- 1/2 Knollensellerie
- 3 EL Wacker Erdmandelflocken (Chufas Nüssli) Bio, gemahlen
- 250 g Kartoffel ungeschält
- 3 mittelgroße Äpfel
- 3 Strauchtomaten
- Basilikum
- Birnendicksaft
- Salz
- Olivenöl
- Mandelmilch ungesüßt
Anleitungen
- Den Sellerie schälen und mit dem großen Brotmesser in Zeigefinger dicke Scheiben schneiden (eventuell vorher halbieren). Im Dämpfer vorgaren. Nebenbei die Kartoffeln und die Äpfel schälen, würfeln und gemeinsam kochen. Anschließend mit dem Stampfer zerdrücken.
- Die Tomaten blanchieren, die Haut abziehen und klein schneiden. Kartoffel-Apfelstampf und die Tomaten zusammen mit Mandelmilch und Olivenöl im Topf zu einem Brei vermengen und mit Salz und Basilikum abschmecken.
- Anschließend die Selleriescheiben mit Olivenöl und Erdmandelflocken panieren und bei geringer Hitze in der Pfanne vorsichtig anbraten.
- Anrichtetipp: Auf einem vorgeheizten Teller die Selleriescheiben mit dem Apfel-Kartoffelstampf zu einem Türmchen aufschichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
- Unser Koch Matthias empfiehlt: Probieren Sie doch einmal eine der alten Tomatensorten vom regionalen Gemüsehändler aus. Der preisliche Unterschied zahlt sich geschmacklich aus.
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