Sommerrezepte aus dem Johannesbad Hotel St. Georg

Am 30. Juni 2021 von

Genießen Sie eine sommerliche basenfasten Kur im Salzburger Land. Als kleiner Vorgeschmack hier zwei sommerliche Rezepte aus dem Johannesbad Hotel St. Georg:

Sommersalat

Knackiger Salat mit Nüssen

Zutaten

Für das Dressing

  • 3 Erdbeeren
  • ½ Limette
  • etwas Salz
  • etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
  • etwas Orangenöl

Für den Salat

  • 1 Hand voll Feldsalat
  • 3 Radieschen
  • 1 Tomate
  • gehackte Walnüsse

Anleitungen

Für das Dressing

  • Die Erdbeeren pürieren und mit Orangenöl, Salz, Pfeffer, Limettensaft abschmecken.

Für den Salat

  • Den frischen Feldsalat, die Radieschen und die Tomate waschen und in Mundgerechte Stücke schneiden.
    Alles miteinander gut vermengen. Auf einem Teller anrichten und mit den Walnüssen toppen.

Ragout vom Sommergemüse_Tom Wallner

Ragout vom Sommergemüse mit Kräuterseitlingen und Oregano-Sauce

Zutaten

Für das Sommergemüse

  • 3 gelbe Karotten
  • 3 orangene Karotten
  • 3 Kräuterseitling
  • etwas Kräutersalz

Für die Sauce

Anleitungen

Für die Sauce

  • Das Gemüse klein schneiden, in Olivenöl anbraten und mit Wacker Gemüsebrühe aufgießen.
  • Alles solange kochen, bis das Gemüse weich ist und dann die Sauce mit einem Pürierstab mixen. Etwas frischen Oregano blanchieren, dazu geben und mit Mandelmilch verfeinern. Alles mit Kräutersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer abschmecken.

Für das Sommergemüse

  • Karotten schälen, mit Pariserlöffel kleine Kugeln ausstechen und in Salzwasser kurz knackig kochen.
  • Die Pilze in dünne Scheiben schneiden, salzen und in einer Pfanne goldbraun anraten.
  • Alles liebevoll auf zwei Teller anrichten und zusammen genießen. Guten Appetit.
Hier erfahren Sie mehr über das Johannesbad Hotel St. Georg im Salzburger Land.

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