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Welche basischen Milchalternativen gibt es?

Min. Lesezeit

Mandelmilch

So geht es vielen: Sie wollen gerne entgiften, den Körper und die Verdauungsorgane entlasten, aber möglichst wenig auf lieb gewordene Gewohnheiten verzichten.

Vor allem der Verzicht von Brot und Milchprodukten fällt vielen Menschen schwer. So werde ich oft nach Milchalternativen gefragt. Tierische Produkte sind ein no go bei basenfasten – damit ist Milch, egal von Kuh, Ziege oder Schaf, bei basenfasten tabu.

Welche pflanzlichen Lebensmittel geben Milchfeeling?

Da sind Mandelmilch, Sojamilch, Hafermilch, Kokosmilch, Hafermilch, Reismilch oder Milch aus anderen Getreidesorten wie Dinkel oder Roggen zu nennen. Wie sehr sie als Milchersatz schmecken? Reine Geschmackssache.

Alle sind sie  pflanzlich, alle sehr reichhaltig, also auch oft sehr kalorienreich. Am kalorienreichsten ist dabei Kokosmilch, am wenigsten Kalorien hat Mandelmilch mit je nach Konzentration 30 bis 40 g kcal in 100 g.

Am fettreichsten sind Mandelmilch und Kokosmilch. Sie werden auch basisch verstoffwechselt. Milch aus Getreide wird dagegen sauer verstoffwechselt.

Mandelmilch

Welche passen zu basenfasten?

Doch zunächst einmal sei gesagt, dass es beim basenfasten auch darauf ankommt, sich wenigstens für ein oder zwei Wochen von seinen Gewohnheiten zu verabschieden, damit  sich überhaupt ein neues leichteres Körpergefühl einstellen kann. Insofern bin ich nicht der Freund von basischen Austauschlebensmitteln.

Dennoch sind Mandelmilch und frische Kokosmilch bei basenfasten ok, wenn Gewichtsabnahme nicht das primäre Ziel des basenfastens ist.

Sie können sogar sehr hilfreich bei basenfasten sein, wenn schlanke Menschen keinesfalls Gewicht verlieren möchten, dennoch das Bedürfnis nach Entsäuerung haben.

Am besten selbst herstellen

Überhaupt empfehle ich, sich die Milch selbst herzustellen, wenn die Zeit es irgendwie zulässt. Zu sehr muss man beim Einkauf darauf achten, ob nicht doch unerwünschte Zutaten wie Zucker, Öle oder Aromastoffe zugesetzt werden. Milch aus Getreide enthält in der Regel Zusatzstoffe, vor allem Öle.

Und bei einer Nussmilch muss keinesfalls nur die Mandelmilch sein, auch aus anderen basischen Nüssen lässt sich Nussmilch herstellen:

  • Aprikosenkernen
  • Macadamianüssen
  • Pistazien

Bei Paranüssen ist jedoch etwas Vorsicht geboten. Paranüsse enthalten im Vergleich zu anderen Lebensmitteln oder Nüssen besonders viel Selen. Das allein ist erst mal sehr gut, weshalb sie auch bei Vegetariern und Veganern so beliebt sind. Denn das Spurenelement ist unter anderem für die Zellerneuerung und das Immunsystem wichtig. Der Tagesbedarf ist allein durch den Verzehr von zwei Nüssen gedeckt.

Allerdings sind sie auch von Natur aus radioaktiv. Laut Öko-Test betrage die natürliche Strahlenbelastung im Jahr in Deutschland pro Person durchschnittlich etwa 2.100 Mikrosievert (µSv). Davon entfallen laut Bundesamt für Strahlenschutz (BfS) jährlich etwa 300 µSv auf unsere Ernährung.

“Paranüsse können rund 1.000-fach höhere Radiumgehalte aufweisen als der Durchschnitt aller in Deutschland mit Radium belasteten Lebensmittel”, erklärt die Verbraucherzentrale Bayern. Es wird deshalb dazu geraten, sie nur in kleinen Mengen zu verzehren. Wer jeden Tag zwei Paranüsse isst, erhöhe die Aufnahme natürlicher Radionuklide etwa um die Hälfte im Vergleich zu durchschnittlichen Ernährungsbedingungen.

Bei einer Strahlenbelastung in dieser Höhe müsse aber niemand mit negativen gesundheitlichen Folgen rechnen, so das Bundesamt für Strahlenschutz.

Fazit: Zahlreiche Milchalternativen aus Nüssen

Während basenfasten musst du nicht auf das Gefühl von Milch im Müsli verzichten. Milch aus basischen Nüssen ist dabei die beste Alternative. Falls du sie nicht selbst herstellst, achte beim Kauf darauf, dass keine Zusatzstoffe oder Zucker zugesetzt sind.

Oder du probierst dein gekeimtes Müsli mit unseren leckeren Fruchtsaucen aus, da wirst du den Geschmack von Milch garantiert nicht vermissen!

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Quellen: Öko-Test, BfS
Bild Mandelmilch: Adobe Stock, katrinshine, #321271006

27 Antworten zu „Welche basischen Milchalternativen gibt es?“

  1. Avatar von Daniela
    Daniela

    Hallo, wie ist es wenn ich Hafermilch aus gekeimten Haferflocken selber mache? Ist sie dann basisch ?

    1. Avatar von Fabienne Croissant
      Fabienne Croissant

      Hallo liebe Daniela,

      ja, wenn du gekeimte Haferflocken nutzt und daraus Milch machst, ist diese basisch 🙂
      Trotzdem solltest du es mit der Milchmenge, besonders während der basenfasten Zeit, nicht übertreiben, da die gekeimten Getreide generell weniger basisch wirken als Obst und Gemüse.

      Viele Grüße
      Fabienne vom basenfasten Team

  2. Avatar von Cony Magel
    Cony Magel

    Guten Morgen,

    ich mache das Sorglospaket schon zum zweiten Mal.Am Montag starte ich wieder. Meine Frage, da ich extreme Schlafstörungen habe, habe ich trotz der entsäuerung morgens eine kleine Tsse Kaffee getrunken, später dann ein Glas mit Natron. Mein Mann meint ich solle gar kein Kaffee trinken. Denke aber da gute Ehrahrungen beim ersten mal das das in Ordnung geht oder? Meine zweite Frage wäre: Kann man die Tage untereinander Tauschen ?

    Liebe Grüße an das sehr feundliche Wackerteam

    1. Avatar von Lorena Fiedler
      Lorena Fiedler

      Hallo Cony,
      normalerweise sollte man auf Kaffee komplett verzichten. Wenn du eine Tasse pro Tag trinkst, wirst du natürlich trotzdem durch die komplett basische Kost positive Effekte haben, nur eben etwas weniger, als mit komplettem Koffeinverzicht. Die Tage kannst du tauschen, das ist gar kein Problem 🙂
      Viel Erfolg bei deiner basenfasten Kur und alles Gute vom gesamten Wackerteam!

  3. Avatar von Thekla
    Thekla

    Hallo, da Paranüsse leicht radioaktiv sind, würde ich die eher meiden bzw. nur eine ganz kleine Menge davon trinken (ca 2 Paranüsse / Tag gelten als unbedenklich u. gesund, viel mehr sollten es nicht sein. Siehe auch:
    https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_71972648/paranuesse-zahlreiche-mineralstoffe-gesund-aber-auch-giftig-.html

    1. Avatar von Fabienne Croissant
      Fabienne Croissant

      Hallo Thekla,

      vielen Dank für deinen Kommentar und den wichtigen Hinweis. Wir haben den Beitrag dbzgl. angepasst.

      Viele Grüße
      Fabienne vom basenfasten-Team

  4. Avatar von Jette
    Jette

    Guten Abend,
    Ich finde nicht wirklich etwas uu meiner Frage: Wären pflanzliche Joghurt- bzw. Quarkalternativen beim Basenfasten möglich? Zum Frühstück mit Obst oder als Dip zum Gemüse.

    1. Avatar von Fabienne Croissant
      Fabienne Croissant

      Hallo Jette,
      auch da muss man etwas vorsichtig sein, weil pflanzliche Joghurt- und Quarkalternativen oft eine Menge Zusätze enthalten, die wir beim basenfasten nicht haben wollen.
      Deshalb davor immer die Zutatenliste auf den Produkten checken. Aber vielleicht möchtest du den Versuch auch mal wagen, einfach eine Woche darauf zu verzichten 🙂

      Viele Grüße
      Fabienne vom basenfasten-Team

  5. Avatar von Gehrlach, Doris
    Gehrlach, Doris

    Guten Morgen,
    Ich möchte in den nächsten Tagen eine Basenfastenwoche machen.
    Ich nehme ein paar „Nahrungsergänzungsmittel „ ein: Armolipid- ein Rote Reis Produkt als Cholesteinsenker
    Omega 3 +Vitamin E
    Natriumselenit 300
    Sowie täglich 1 Teelöffel Flohsamen in einem Glas mit Magnesium Verla 300 Granulat.
    Es sind also alles keine „ lebenswichtigen „ Arzneimittel.
    Soll ich einfach eine Woche pausieren?
    Oder kann ich das eine oder andere in der Basenfastenwoche einnehmen?
    Über eine kurze Rückmeldung würde ich mich freuen!
    Mit freundlichen Grüßen
    Doris Gehrlach

    1. Avatar von Sabine Wacker

      Hallo Doris,

      wie du das in deiner basenfasten Woche handhaben möchtest, überlasse ich dir selbst. Da du diese Produkte schon seit einiger Zeit zu dir nimmst, musst du sie nicht extra wegen basenfasten absetzen, es sei denn, dun möchtest das gerne machen. Wir empfehlen grundsätzlich, sowohl Nahrungsergänzungsmittel als auch Arzneimittel (nur nach Rücksprache mit dem Arzt was ändern!) erst mal weiter zunehmen.

      Herzliche Grüße
      Sabine Wacker

  6. Avatar von Elke Garbers
    Elke Garbers

    Guten Morgen Frau Wacker,

    Ich bin noch vollkommener Neuling. Ich bitte um kurze Rückmeldung, was die Hirsemilch betrifft.
    Wird sie basisch verstoffwechselt bzw. zumindest neutral ?

    Vielen Dank im Voraus
    und freundlichen Grüßen

    Elke Garbers

    1. Avatar von Sabine Wacker

      Hallo Elke,

      Hirse ist ein guter Säurebildner, lediglich in gekeimter Form wäre sie basisch. Hirsemilch ist daher nicht für basenfasten geeignet.

      Herzliche Grüße
      Sabine Wacker

  7. Avatar von Birgit

    Guten Morgen,
    ich beende gerade meine zweite Basenwoche mit dem Wacker-Basenpaket und fühle mich rundum wohl :-).
    Ich möchte deshalb noch stärker auf eine überwiegend basische Ernährung achten. Bei ein paar Produkten, weiß ich nicht, ob sie basisch sind:
    1. Erbsenmilch
    2. Selbstgemachter Joghurt mit Cashewkernen oder anderen Nüssen
    3. Veganes Eiweißpulver

    Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen

    1. Avatar von Lorena Fiedler
      Lorena Fiedler

      Hallo Birgit,
      schön, dass es dir damit so gut geht!
      Erbsenmilch ist nicht basisch, da Hülsenfrüchte nur in gekeimtem Zustand basisch sind. Cashewnüsse sind leider auch nicht basisch, Mandeln hingegen wären es schon.
      Bei veganem Eiweißpulver kommt es darauf an, was alles enthalten ist. Jedoch ist die Basis häufig Erbsenprotein, also nicht basisch.
      Viele Grüße vom basenfasten Team 🙂

  8. Avatar von Monika Schurig-Vollmers
    Monika Schurig-Vollmers

    Ich faste gerade nach dem Buch “Basenfasten für eilige” und frage mich ob ich auf ein Glas alkoholfreies Bier oder alkoholfreien Wein am Abend verzichten sollte, da diese Getränke sauer sind? Im Internet kusieren unterschiedliche Tabellen und nun bin ich vollendens verwirrt.

    herzliche Grüße
    Monika

    1. Avatar von Nicole Hage-Baltrusch
      Nicole Hage-Baltrusch

      Hallo liebe Monika,

      vielen Dank für deine Frage.
      Ja, im Internet gibt es viele Tabellen und Gerüchte. Wenn du basenfasten nach Wacker machst, dann gibt es keinen alkoholfreien Wein oder Bier, während der basenfasten Woche. Es gibt so viele tolle Rezepte oder Ideen für basische Getränke im Sommer, da kann man die paar Tage darauf gern verzichten. Vergiss nicht, warum du basenfasten machst.

      Herzliche Grüße,
      Dein Wacker-Team

  9. Avatar von Holger
    Holger

    Hallo zusammen
    hat laktosefreie Kuh-Milch den gleichen Saeuerungseffekt wie normale Kuhmilch?

    1. Avatar von Nicole Hage-Baltrusch
      Nicole Hage-Baltrusch

      Hallo lieber Holger,

      vielen Dank für deine Nachricht.
      Wir verzichten während dem basenfasten im Allgemeinen auf die tierischen Produkte für den kurzen Zeitraum.
      Laktose in Kuhmilch ist ein Zweifachzucker, der durch künstlich zugesetzte Laktase, eine Spaltung des Zweifachzuckers in die beiden Einfachzucker Glukose und Galaktose herbeiführt, welche diese laktosefreie Milch noch süßer macht vom Geschmack her. Zusätzlich verzichten wir während dem basenfasten auf Zucker und genießen höchstens den Fruchtzucker.

      Herzliche Grüße,
      Ihr Wacker Team

  10. […] immer noch nicht genug hat von den kleinen Wunder-Kernen der kann sich geschmacklich erfreuen an basische Milchalternativen aus […]

  11. Avatar von Helene
    Helene

    Guten Morgen,

    wie steht es mit pflanzlichem Joghurt – insbesondere Lupinenjoghurt? Lupine wird ja in einigen Rezepten genutzt, geht sie also auch in dieser Form?

    Liebe Grüße

    1. Avatar von Nicole Hage-Baltrusch
      Nicole Hage-Baltrusch

      Liebe Helene,

      vielen Dank für deine Frage.
      Ja es stimmt, dass wir mit der Süsslupine experimentiert haben. Wir haben sie gekeimt, einiges damit ausprobiert und sind zu dem Entschluss gekommen, dass wir erstmal weiterhin Abstand zu der Lupine halten. Die Lupine ist immer noch nicht weit genug getestet worden und darum ist sie während dem basenfasten nicht erlaubt.

      Zu pflanzlichen Joghurtprodukten nehmen wir ebenfalls Abstand, solange wir die genauen Zutaten nicht wissen. In den meisten Produkten sind Zucker, Füllstoffe oder Stärke enthalten. Gerade jetzt in der wunderbaren Vielfalt an basischen Lebensmitteln im Sommer benötigen wir keine Ersatzprodukte. In einer basenreichen Ernährung darf gern darauf zurück gegriffen werden, aber nicht während dem basenfasten.

      Herzliche Grüße,
      Ihr Wacker-Team

  12. Avatar von Kiefer-Fuchs, Kirsten
    Kiefer-Fuchs, Kirsten

    Guten Tag FRAU Wacker,
    Ist Kokosnußmilch aus der Dose beim Basenfasten geeignet?
    Wie sieht es mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen aus?
    Liebe Grüße
    Kirsten Kiefer-Fuchs

    1. Avatar von Nicole Hage-Baltrusch
      Nicole Hage-Baltrusch

      Liebe Kirsten,

      vielen Dank für Ihre Frage.
      Kokosmilch ist möglich, aber dann eher Frische. Die Kokosmilch aus der Dose ist meistens Erhitzt worden und/ oder enthält Konservierungsstoffe. Das möchten wir während dem basenfasten vermeiden. Eine Kokosmilch selbst herzustellen ist auch nicht schwierig. Das funktioniert wie bei der Paranussmilch nur, dass Sie die Paranüsse mit Kokosflocken ersetzen.
      Gern können Sie Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden. Das verleiht dem Müsli oder einem Salat immer noch einen besonderen Geschmack.

      Herzliche Grüße,
      Ihr Wacker Team

  13. Avatar von Theresa
    Theresa

    Hallo Frau Wacker,

    ist Hanfmilch basisch? Wie sieht es mit Lupinen aus? Ich nutze seit längerem Mandelmilch und gelegentlich Kokosmilch. Meist ist mir aber 1 Liter Kokosmilch zu viel und ich will es nicht mehrere Wochen rumstehen lassen. Da ich ein Fan von Abwechslung bin möchte ich gerne noch eine Alternative finden, für die ich mir nicht erst einen Thermomix kaufen muss. Paranuss-, Aprikosenkern-, Macadamia- & Pistazienmilch konnte ich bisher im Handel nicht finden.

    Sonnige Grüße!

    1. Avatar von Nicole Hage-Baltrusch
      Nicole Hage-Baltrusch

      Liebe Theresa,

      vielen Dank für Ihre Frage.
      Nun muss ich Sie leider etwas enttäuschen. Hanfmilch geht in dieser Form leider nicht.
      Haben Sie denn einen starken Mixer oder Pürierstab zuhause? Das funktioniert auch sehr gut. Ich verrate Ihnen etwas. Wir haben hier auch keinen Thermomix in der Küche.
      Wichtig ist, dass Sie die Nüsse über Nacht in Wasser einweichen, dann lassen sich gut pürieren und durch ein Sieb streichen, damit Sie eine gute Nussmilch erhalten. Gern können Sie dafür wie Sie schon erwähnt haben die Paranuss, Macadamia, Aprikosenkerne oder Pistazien benutzen.

      Herzliche Grüße,
      Ihr Wacker-Team

  14. Avatar von Christiane
    Christiane

    Guten Morgen, ich benutze gerne Cashewmilch auf Grund ihres milden Geschmacks. Ist sie für das Basenfasten als Alternative zu Mandelmilch verwendbar?

    1. Avatar von Nicole Hage-Baltrusch
      Nicole Hage-Baltrusch

      Liebe Christiane,

      vielen Dank für Ihren Kommentar.
      Cashewkerne sind beim basenfasten nicht erlaubt, deswegen auch die Cashewmilch nicht. Gerne nach dem basenfasten.
      Vielleicht versuchen Sie sich eine Mandelmilch oder eine Paranussmilch wie in dem Beitrag selbst herzustellen. Probieren Sie einfach mal die Menge der Nüsse zu verringern. Dann sollte es auch milder schmecken.

      Herzliche Grüße,

      Ihr Wacker Team

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