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Porridge: 6 basische Varianten zum Frühstück

Min. Lesezeit

Porridge von gekeimten Dinkelflocken mit Apfel, Sanddorn & Feige

Porridge – das klingt viel besser als Haferbrei, was nichts daran ändert, dass es ein Brei aus Haferflocken oder Hafermehl ist, der mit Wasser oder Milch zubereitet wird. Wir verwenden lieber Mandelmilch und verzichten auch auf Zuckerzusätze, denn mit etwas reifem Obst der Saison versehen, kommt er süß und sättigend daher. Gerade für Menschen, denen ein basisches Müsli am Morgen zu generell zu kalt ist oder die in der kühleren Jahreszeit morgens was wärmendes wollen, ist ein Porridge eine supergesunde Idee – wenn die Zutaten stimmen. Und das Schöne daran ist: Es lässt sich auch würzig zubereiten.

Porridge von gekeimten Dinkelflocken mit Apfel, Sanddorn & Feige

Ursprung von Porridge

Porridge ist keinesfalls ein neuer Trend. Bereits im 18. Jahrhundert tauchten erste Rezepte des warmen Haferbreis in Kochbüchern auf. Inzwischen zählt er in Großbritannien zum Nationalgericht und hat von dort aus auch in andere Länderküchen Einzug gehalten. Während er hier in Deutschland zumeist Haferbrei genannt wird, bezeichnen ihn dagegen die Amerikaner als Oatmeal. Es gibt unzählige Porridge-Rezepte und Fertigmischungen im Supermarktregal, die leider oft mit Zucker und Co versehen sind. Also Augen auf beim Kauf, damit es auch wirklich ein gesundes und basisches Frühstück wird.

So geht Porridge basisch

Haferflocken, die Basis von Porridge werden nicht basisch verstoffwechselt, in gekeimter Form schon. Deshalb verwenden wir gekeimte Haferflocken oder andere gekeimte Flocken. Auch Erdmandelflocken passen zum basischen Porrige. Diese Wurzelknöllchen des Zyperngrasgewächses eignen sich auch für Nussallergiker, da sie zwar ein nussiges Aroma haben, aber  nicht zu den Nüssen gehören. Zudem sind sie glutenfrei. Allerdings schmecken Erdmandelflocken sehr süß, was längst nicht jeder am Morgen mag. Hier sind gekeimten Haferflocken oder gekeimte Dinkelflocken eine prima Alternative. Das beim Keimen aktivierte Korn erhöht die ohnehin schon zahlreichen Benefits der Vollkorngetreide. Mehr dazu:

Das basische Porridge-Grundrezept

gekeimte Haferflocken

Alles, was man für die Zubereitung von basischem Porridge benötigt, sind:

Die Flüssigkeit wird in einem Topf erwärmt, die Haferflocken werden eingerührt, kurz eindicken lassen und dann noch eine zerstampfte reife Banane oder ein anderes Obst der Saison dazu geben, um den Frühstücksbrei eine festere Konsistenz zu geben.

Zum Schluss dürfen Sie Ihr Porridge mit allem toppen, was die basische Küche so hergibt, beispielsweise Nüsse wie Mandeln oder Zedernüsse (7 Gründe, warum Zedernüsse so gesund sind), Samen, Mandelmus, Trockenfrüchte, frisches Obst und Gewürze wie Zimt, Vanille oder Kardamom.

Fertig ist das basische Porridge! Ihrer Fantasie sind beim Zubereiten keine Grenzen gesetzt, so lassen sich unzählige Varianten herstellen, die dafür sorgen, dass das Frühstück nie langweilig wird. Entdecken Sie Ihr Lieblings-Porridge, probieren Sie es aus mit unseren Rezepten:

1. Feelgood Porridge

Feelgood-Porridge mit gekeimtem Müsli

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Feelgood Porridge
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Feelgood Porridge

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Portionen 1 Portion

Zutaten

Anleitungen

  • Den Apfel waschen und in Spalten schneiden. Mit dem Wasser, dem gekeimten Müsli und den Gewürzen zusammen wenige Minuten dünsten. Bei Bedarf und Wunsch für die Cremigkeit mehr Wasser hinzugeben.
  • Die Banane mit der Gabel zerdrücken und mit dem warmen Porridge vermischen. Optional mit einer frischen Orange oder anderem saisonalem Obst garnieren. Guten Appetit 🙂

2. Basisches Porridge von gekeimten Dinkelflocken

Porridge von gekeimten Dinkelflocken mit Apfel, Sanddorn & Feige

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Porridge von gekeimten Dinkelflocken mit Apfel, Sanddorn & Feige

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

Anleitungen

  • Für das Apfel-Sanddornpüree den Apfel schälen, entkernen und würfeln. In einen Topf geben und mit dem Sanddornsaft aufgießen. Einmal kurz aufkochen. Optional mit Kokosblütenzucker etwas süßen. Mit Hilfe eines Mixstabes fein pürieren.
  • Die Dinkelflocken mit der Mandelmilch erwärmen. In einer kleinen Pfanne die Cranberries erwärmen und etwas Kokosblütensirup darüber geben. Die Pfanne vom Herd nehmen, da sonst der Kokosblütensirup verbrennt. Die Restwärme reicht zum Karamellisieren.
  • In der Zwischenzeit die Feigen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Zum Anrichten das Porridge in einen Servierring füllen, das Apfel-Sanddornpüree darauf geben und abschließend die Feigenscheiben kreisförmig auf das Püree geben. Langsam den Servierring entfernen und ein paar karamellisierte Cranberries außen auf dem Teller verteilen.
  • Guten Appetit.

3. Basisches Porridge Oriental

Basisches Porridge mit Wacker Müsli

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Basisches Porridge mit Wacker Müsli
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Porridge Oriental

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen 2 Personen

Anleitungen

  • Die Erdmandelflocken mit dem Wasser unter umrühren erhitzen.
  • Vom Kochfeld nehmen und das Wacker Müsli darunter mischen.
  • Die Feigen in Stücke schneiden und darüber verteilen.

4. Basisches Porridge mit Minz-Basilikumpesto

Porridge mit Minz-Basilikumpesto, Karotte, Apfel & Ingwer

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Porridge mit Minz-Basilikumpesto, Karotte, Apfel & Ingwer
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Porridge mit Minz-Basilikumpesto, Karotte, Apfel & Ingwer

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 6 EL Wacker Gekeimtes Müsli Bio
  • 12 EL heißes Quellwasser oder heiße ungesüßte Mandelmilch
  • 4 Paranüsse
  • 1 Bund Basilikum
  • 1/2 Bund Minze
  • 1 Zitrone
  • 1 Apfel mit Schale
  • 1 große Karotte
  • 1 Stück frischer Ingwer

Anleitungen

  • Für das Pesto die Minze, das Basilikum, die Paranüsse und den Saft der Zitrone fein pürieren, wenn es zu sauer ist etwas Kokosblütensirup unter rühren.
  • Die Karotte schälen und durch den Spiralschneider drehen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Zusammen mit der Karotte kurz in einer Pfanne mit einem kleinen Schluck Wasser weich dünsten.
  • Das Müsli mit der Mandelmilch oder dem Wasser erwärmen und ziehen lassen.
  • Zum Schluss noch den Apfel durch den Spiralschneider drehen und unter die Karotte mit dem Ingwer heben.
  • Nun können wir auch schon anrichten. Zuerst das Porridge in ein Glas füllen, dann das Pesto darüber laufen lassen und zum Schluss ein Apfel – Karottennest drauf setzen und mit Basilikum ausdekorieren.
  • Guten Appetit.

5. Basisches Porridge mit Karotte & Apfel

Porridge mit Karotte & Apfel

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Porridge mit Karotte & Apfel
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Porridge mit Karotte & Apfel

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

Anleitungen

  • Das Müsli in einen Topf geben und mit dem Wasser oder nach Geschmack mit dem Orangensaft kurz aufkochen. Die Karotte schälen und fein reiben. Den Apfel abwaschen und auch fein reiben.
  • Nun kann man das Frühstück schon anrichten. Erst das Porridge in einen Anrichte Ring geben und oben drauf die geriebenen Karotten und den geriebenen Apfel geben. Wir haben noch etwas Granatapfel darüber gegeben und das Ganze mit Zitronenmelisse abgerundet.
  • Guten Appetit.

6. Schnelles Frühstück für Eilige

Gekeimter Hirsebrei

  • Das Powerfrühstück aus gekeimter, gemahlener Hirse
  • Glutenfrei & hoher Ballaststoffgehalt
  • Mit Apfel, Zimt und Dattel
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13 Antworten zu „Porridge: 6 basische Varianten zum Frühstück“

  1. […] Bei Rohkost solltest du sehr zurückhaltend sein. Wenn du viel frierst, dann esse morgens anstelle eines Müslis mit kaltem Obst lieber ein basisches Porridge. […]

  2. […] ist kein Warmmacher. Da ist ein Porridge genau das richtige – und das geht auch basisch.  In diesem Beitrag findest du jede Menge Ideen, auch für herzhafte Varianten. Noch schneller geht ein fertiges […]

  3. Avatar von Beate Wrede
    Beate Wrede

    Hallo und guten Tag,
    Danke für die immer super guten Informationen
    Ich habe auch ein Frage bez. der Keimung. Wenn ich also Haferflocken über Nacht in Wasser lege und dann am Morgen abspüle ( wegen der Phytinsäure) sind sie nicht angekeimt. Das geht nur mit dem ganzen Korn?
    Spüle ich denn bei dem angekeimten ganzen Korn auch die Phytinsäure raus?
    Lieber Gruß Beate

    1. Avatar von Nicole Hage-Baltrusch
      Nicole Hage-Baltrusch

      Hallo liebe Beate,

      vielen Dank für deine Nachricht.
      Bei dem ganzen Korn wird die Phytinsäure ebenfalls bis zu 40 % (laut Lehrbücher) ausgespült.
      Gern kannst du in unserem Blogartikel über gekeimte Haferflocken nachlesen.

      Herzliche Grüße,
      Dein Wacker-Team

  4. Avatar von Waltraud Stegmann
    Waltraud Stegmann

    Hallo und danke für die tollen Rezepte,
    Eine Frage noch zum orientalischen Porridge,
    Kann das sein 12 EL Erdmandelflocken oder ist das ein Fehler?
    Viele Grüße
    Waltraud

    1. Avatar von Nicole Hage-Baltrusch
      Nicole Hage-Baltrusch

      Hallo liebe Waltraud,

      vielen Dank für deine Nachricht und für dein tolles Feedback.
      Die Rezepte sind immer auf 2 Personen ausgelegt, deswegen stimmt die Angabe.
      Aber wenn die dir 6 EL plus das Wacker Müsli zu viel sind, dann hör auf dein Bauchgefühl und zwing dich nicht alles zu essen. Unsere Rezepte bieten einen goldenen Mittelweg, aber treffen deswegen nicht auf jeden seine persönliche Wohlfühl-Essmenge zu.

      Herzliche Grüße,
      Dein Wacker Team

  5. Avatar von Simsa
    Simsa

    Hallo, das sind ja wirklich leckere Porridgerezepte! Ich habe eine Frage zu den gekeimten Haferflocken: wie werden gekeimte Hafer- oder Dinkelflocken hergestellt bzw. kann ich aus schon gekauften Haferflocken selber gekeimte herstellen oder muss dies schon vor der Verarbeitung zur Flocke passieren? VG Silke

    1. Avatar von Nicole Hage-Baltrusch
      Nicole Hage-Baltrusch

      Hallo liebe Simsa,

      vielen Dank für dein Feedback.
      Entschuldigung für meine verspätete Antwort.
      Die gekeimten Hafer- und auch Dinkelflocken werden zuerst im ganzen Korn gekeimt. Danach werden diese dann geflockt und getrocknet. Gern können Sie es Zuhause selbst probieren, aber dann nur aus dem ganzen Korn.

      Herzliche Grüße,
      Ihr Wacker-Team

  6. […] Übrigens: Hier finden Sie weitere basische Porridge-Ideen. […]

  7. […] Sie mögen gerne etwas Warmes zum Frühstück? Wie wär’s dann mit einem basischen Porridge aus gekeimtem Müsli? Weitere Porridge-Ideen haben wir übrigens in diesem Beitrag vorgestellt. […]

  8. […] Alternative zum basischen Müsli ist auch ein basisches Porridge mit den Obstsorten, die genügend Glucose […]

  9. […] Mit unseren Erdmandelflocken, die aus der sogenannten Tigernuss gewonnen werden, sind Sie auf der basischen Seite. Zum Würzen und Garnieren des basischen Porridges können Sie etwas Zimt oder Kokosstreifen verwenden. Wer sein Porridge etwas süßer mag, der kann basische Alternativen wie Agavendicksaft oder Apfelsüße dazugeben. Besonders köstlich schmeckt Porridge mit frischem, vitaminreichem Obst der Saison. Für ein crunchiges Topping mit Biss sorgen Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Pistazien. In diesem Beitrag finden Sie weitere basische Porridge-Varianten. […]

  10. Avatar von Lea

    Oberlecker!!!!!! Habe gar nicht gewusst, dass Erdmandeln so gut schmecken können…
    Werde ich bestimmt öfter essen! Danke für die tollen Rezeptideen.
    Muss jetzt meinen “Brei” weiteressen……hmmmm…
    Herzliche Grüße
    Lea

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