Welche basischen Milchalternativen gibt es?

Am 8. Juli 2019 von

So geht es vielen: Sie wollen gerne entgiften, den Körper und die Verdauungsorgane entlasten, aber möglichst wenig auf lieb gewordene Gewohnheiten verzichten.

Vor allem der Verzicht von Brot und Milchprodukten fällt vielen Menschen schwer. So werde ich oft nach Alternativen  für Milch gefragt. Tierische Produkte sind no go bei basenfasten – damit sind Milch egal von Kuh, Ziege oder Schaf bei basenfasten tabu.

Welche pflanzlichen Lebensmittel geben Milchfeeling?

Da sind Mandelmilch, Sojamilch, Hafermilch, Kokosmilch, Hafermilch, Reismilch oder Milch aus anderen Getreidesorten wie Dinkel oder Roggen zu nennen. Wie sehr sie als Milchersatz schmecken? Reine Geschmackssache.

Alle sind sie  pflanzlich, alle sehr reichhaltig, also auch oft sehr kalorienreich. Am kalorienreichsten ist dabei Kokosmilch, am wenigsten Kalorien hat Mandelmilch mit je nach Konzentration 30 bis 40 g kcal in 100 g.

Am fettreichsten sind Mandelmilch und Kokosmilch. Sie werden auch basisch verstoffwechselt. Milch aus Getreide wird dagegen sauer verstoffwechselt.

Basische Paranussmilch

Welche passen zu basenfasten?

Doch zunächst einmal sei gesagt, dass es beim basenfasten auch darauf ankommt, sich wenigstens für ein oder zwei Wochen von seinen Gewohnheiten zu verabschieden, damit  sich überhaupt ein neues leichteres Körpergefühl einstellen kann. Insofern bin ich nicht der Freund von basischen Austauschlebensmitteln.

Dennoch sind Mandelmilch und frische Kokosmilch bei basenfasten ok, wenn Gewichtsabnahme nicht das primäre Ziel des basenfastens ist.

Sie können sogar sehr hilfreich bei basenfasten sein, wenn schlanke Menschen keinesfalls Gewicht verlieren möchten, dennoch das Bedürfnis nach Entsäuerung haben.

Am besten selbst herstellen

Überhaupt empfehle ich, sich die Milch selbst herzustellen, wenn die Zeit es irgendwie zulässt. Zu sehr muss man beim Einkauf darauf achten, ob nicht doch unerwünschte Zutaten wie Zucker, Öle oder Aromastoffe zugesetzt werden. Milch aus Getreide enthält in der Regel Zusatzstoffe, vor allem Öle.

Und bei einer Nussmilch muss keinesfalls nur die Mandelmilch sein, auch aus anderen basischen Nüssen lässt sich Nussmilch herstellen:

  • Paranüssen
  • Aprikosenkernen
  • Macadamianüssen
  • Pistazien

Basische Paranussmilch

Zutaten

  • 15-20 g Paranüsse 7-10 Stück
  • 1 Liter stilles Wasser

Anleitungen

  • Die Paranüsse über Nacht einweichen, so lassen sie sich leichter pürieren.
  • Am nächsten Morgen das Wasser abgießen, die Paranüsse in den Mixer geben und sehr fein pürieren.
  • Die Nussmilch im Kühlschrank aufbewahren – hält sich einige Tage.
  • Ergibt ein leckeres, supergesundes und reichhaltiges Frühstück mit Wacker Wintermüsli. Pro Person 5 EL Wacker Wintermüsli und 100 ml Paranussmilch: 360 kcal.

6 Beiträge zu “Welche basischen Milchalternativen gibt es?”

  1. Kiefer-Fuchs, Kirsten sagt:

    Guten Tag FRAU Wacker,
    Ist Kokosnußmilch aus der Dose beim Basenfasten geeignet?
    Wie sieht es mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen aus?
    Liebe Grüße
    Kirsten Kiefer-Fuchs

    • Nicole Hage-Baltrusch sagt:

      Liebe Kirsten,

      vielen Dank für Ihre Frage.
      Kokosmilch ist möglich, aber dann eher Frische. Die Kokosmilch aus der Dose ist meistens Erhitzt worden und/ oder enthält Konservierungsstoffe. Das möchten wir während dem basenfasten vermeiden. Eine Kokosmilch selbst herzustellen ist auch nicht schwierig. Das funktioniert wie bei der Paranussmilch nur, dass Sie die Paranüsse mit Kokosflocken ersetzen.
      Gern können Sie Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden. Das verleiht dem Müsli oder einem Salat immer noch einen besonderen Geschmack.

      Herzliche Grüße,
      Ihr Wacker Team

  2. Theresa sagt:

    Hallo Frau Wacker,

    ist Hanfmilch basisch? Wie sieht es mit Lupinen aus? Ich nutze seit längerem Mandelmilch und gelegentlich Kokosmilch. Meist ist mir aber 1 Liter Kokosmilch zu viel und ich will es nicht mehrere Wochen rumstehen lassen. Da ich ein Fan von Abwechslung bin möchte ich gerne noch eine Alternative finden, für die ich mir nicht erst einen Thermomix kaufen muss. Paranuss-, Aprikosenkern-, Macadamia- & Pistazienmilch konnte ich bisher im Handel nicht finden.

    Sonnige Grüße!

    • Nicole Hage-Baltrusch sagt:

      Liebe Theresa,

      vielen Dank für Ihre Frage.
      Nun muss ich Sie leider etwas enttäuschen. Hanfmilch geht in dieser Form leider nicht.
      Haben Sie denn einen starken Mixer oder Pürierstab zuhause? Das funktioniert auch sehr gut. Ich verrate Ihnen etwas. Wir haben hier auch keinen Thermomix in der Küche.
      Wichtig ist, dass Sie die Nüsse über Nacht in Wasser einweichen, dann lassen sich gut pürieren und durch ein Sieb streichen, damit Sie eine gute Nussmilch erhalten. Gern können Sie dafür wie Sie schon erwähnt haben die Paranuss, Macadamia, Aprikosenkerne oder Pistazien benutzen.

      Herzliche Grüße,
      Ihr Wacker-Team

  3. Christiane sagt:

    Guten Morgen, ich benutze gerne Cashewmilch auf Grund ihres milden Geschmacks. Ist sie für das Basenfasten als Alternative zu Mandelmilch verwendbar?

    • Nicole Hage-Baltrusch sagt:

      Liebe Christiane,

      vielen Dank für Ihren Kommentar.
      Cashewkerne sind beim basenfasten nicht erlaubt, deswegen auch die Cashewmilch nicht. Gerne nach dem basenfasten.
      Vielleicht versuchen Sie sich eine Mandelmilch oder eine Paranussmilch wie in dem Beitrag selbst herzustellen. Probieren Sie einfach mal die Menge der Nüsse zu verringern. Dann sollte es auch milder schmecken.

      Herzliche Grüße,

      Ihr Wacker Team

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