Wildkräutersalat mit Sprossen & Mango-Macadamia-Dressing

Am 14. Mai 2020 von

Schnelles Gericht für ein Mittagessen im Büro.

Wintersalat mit Sprossen & Mango-Macadamia Nuss-Dressing

Die Macadamianuss gilt als die Königin der Nüsse. Liebhaber schätzen ihren knackigen Biss und ihren zart-buttrigen Geschmack. Mit einem gewöhnlichen Nussknacker kann ihre harte Schale allerdings kaum geöffnet werden. Im Handel sind Macadamianüsse daher in der Regel geschält erhältlich. Ungesalzen sind sie beim basenfasten erlaubt. Das Öl aus den Nüssen ist zum Braten, Backen und für Salate geeignet.

Wintersalat mit Sprossen & Mango-Macadamia Nuss-Dressing

Wildkräutersalat mit Sprossen & Mango-Macadamia-Dressing

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 1 ganze Mango
  • 1 Schale Wildkräutersalat
  • 1 Schale Sprossen oder selbstgekeimte Sprossen nach Wahl
  • etwas Macadamiaöl
  • etwas Kräutersalz
  • etwas weißer Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Den Wildkräutersalat vorsichtig waschen und trocken schleudern.
  • Die Mango schälen und das Fruchtfleisch von dem Kern lösen. Etwas Fruchtfleisch aufheben und in feine Würfel schneiden. Das restliche Fruchtfleisch in einen Mixer geben und mit Mandelöl, etwas Wasser (optional für die eigene Cremigkeit des Dressings) und dem Gewürz fein pürieren.
  • Den Salat in eine Schüssel geben, mit dem Dressing und den Sprossen mischen und auf einem Teller anrichten. Die geschnittenen Mangowürfel darüber verteilen und eventuell mit einer Blüte ausgarnieren.
  • Guten Appetit.

2 Beiträge zu “Wildkräutersalat mit Sprossen & Mango-Macadamia-Dressing”

  1. Angela Schreiber sagt:

    Hallo Verfasser,
    Wo bekomme ich einen Wildkräutersalat her, um den Winter Salat zu machen?
    VG
    A. Schreiner

    • Nicole Hage-Baltrusch sagt:

      Guten Tag liebe Angela,

      vielen Dank für die Frage.
      Den Wildkräutersalat gibt es schon relativ früh dieses Jahr.
      Wir kaufen unsere Salate beim Bioladen um der Ecke, der immer saisonale und regionale Produkte anbietet.

      Herzliche Grüße,
      Ihr Wacker-Team

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