Die Fenchelknolle waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Mit einem Gemüsehobel oder einer Brotaufschnittmaschine ist ein sehr feines Ergebnis möglich.

Die äußeren Blätter des Chicorée entfernen. Den Chicorée halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Streifen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abwaschen.

Den Apfel waschen und in feine Würfel schneiden. Die Zitrone auspressen und aus dem Öl, dem Zitronensaft, dem Sesamsalz und dem weißen Pfeffer ein Dressing zubereiten.

Den Fenchel, den Chicorée, den Apfel und das Dressing gut mischen und alles liebevoll auf einem Teller anrichten.

Guten Appetit.