Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Den Abrieb der Limette und die Mandelmilch zugeben und verrühren. Dann den Saft einer halben Limette hinzugeben.
In der Zwischenzeit das Waffeleisen aufheizen.
Wenn die Masse angezogen ist, alles mit dem Wasser rühren. Es sollte eine cremige Masse entstanden sein. Nun kann man die Waffeln im Waffeleisen ausbacken. Ich habe zum einfetten Brat-Olivenöl genommen.
Die Banane mit der Erdmandelmus und der Mandelmilch verrühren. Ein cremiger Dip sollte entstehen. Wenn es zu flüssig ist, dann einfach etwas Flohsamenschalen dazugeben. Die binden das Ganze etwas ab.
Die Birne in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Kokosblütensirup erhitzen. Etwas Wasser dazu geben, damit ein leichtes Ragout entsteht.