Die Stiele vom Löwenzahnsalat in grobe Streifen schneiden. Die Avocado mit dem Zitronensaft zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Löwenzahnsalat mit etwas Olivenöl anbraten. Wenn er langsam glasig wirkt, die geriebene Karotte, gelbe Rübe und die Petersilienwurzel dazu geben und kurz anbraten.

Dann etwas Mandelmilch und die Avocadocreme dazugeben. Es sollte eine homogene Flüssigkeit ergeben. Das Ganze noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles liebevoll anrichten.

Guten Appetit.