Den Muskatkürbis schälen, abwiegen und weich dünsten oder mit etwas Wasser im Topf weich kochen. Den weichen Kürbis mit einer Gabel klein stampfen.

Die blanchierten Mandeln mit etwas Mandelmilch in einem Mixer oder Blender fein pürieren. Das Mandelpüree mit dem Kürbispüree, dem Zimt, dem Mark der Vanilleschote und dem Dattelsirup verrühren. Den Backofen auf 170 Grad Ober- & Unterhitze vorheizen.

Die beiden Mehle zum Püree geben und alles gut verrühren. Es sollte eine feste Masse sein, dass man den Teig formen kann. Mit einem Eiskugel-Ausstecher den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausstechen. Mit einem befeuchteten Löffel die Kugeln platt drücken und für 20 bis 25 Minuten backen. Man kann die Keckse lauwarm oder kalt genießen. Guten Appetit.