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Wildkräutersalat mit Kräuterseitlingen, Butternut Kürbis, Walnüssen und Pflaumen

Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Portionen: 2 Personen

Zutaten

  • 200 g Wildkräutersalat
  • 1 kleines Stück Butternut-Kürbis
  • 100 g Kräuterseitlinge
  • 1 Ochsenherztomate
  • 1 Zitrone
  • 2 -3 frische Walnüsse
  • 3 frische Pflaumen
  • etwas Avocadoöl
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Esslöffel Wacker Mousse gekeimte Bohne & Paprika

Anleitungen

  • Den Wildkräutersalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ochsenherztomate und die Pflaumen in Scheiben schneiden und schon mal auf den Teller legen. Die Walnüsse knacken und aus der Schale lösen.
  • Den Wildkräutersalat mit Saft der Zitrone und etwas Olivenöl marinieren. In einer Ringform auf dem Teller mittig anrichten. Über den Salat zum Schluss noch die Walnüsse und die Kürbiswürfel streuen. Mit etwas Wacker Mousse garnieren.
  • Guten Appetit.