Die Zucchini waschen, fein raspeln und den Strunk entfernen.

Die Karotten waschen, schälen, fein raspeln und mit 2/3 der Belugalinsen unter die Zucchini mischen.

Die Limette auspressen.

Aus dem Olivenöl, dem Limettensaft, der Hälfte der Kresse und den Gewürzen ein Dressing mischen.

Über den Salat geben und die restlichen Belugalinsen und Kresse darüber verteilen.

Dazu passt ein Salat aus frischen Wildkräutern.