Geschmorter Fenchel in fruchtig pikanter Tomatensoße aus dem Römertopf
Vorbereitungszeit30 MinutenMin.
Zubereitungszeit40 MinutenMin.
Gesamtzeit1 StundeStd.10 MinutenMin.
Portionen: 2Personen
Zutaten
3Fenchelknollen
2Orangen
2Fleischtomaten
1Zwiebelweiß
1Peperoncinischoteoder Peperoni
200mlOlivenöl
20schwarze reife Oliven
30gMandelkerne
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Anleitungen
Fenchelknollen dünn schälen.
Die Orangen mit einem Messer schälen, sodass das reine Fruchtfleisch zu sehen ist.
Die Fleischtomaten entstrunken und die weiße Zwiebel abziehen.
Fenchel, Tomaten und Orangen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben in einem Römertopf abwechselnd schuppenartig aneinanderlegen.
Peperoncinischote in Ringe schneiden. Die Gemüse- und Fruchtscheiben mit Olivenöl beträufeln, mit schwarzen Oliven, Peperonciniringen und Mandelkernen spicken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Römertopf mit geschlossenem Deckel 30 Minuten bei 185 °C in den Backofen stellen. Danach den geschmorten Fenchel weitere 10 Minuten ohne Deckel ziehen lassen und auf einem Teller angerichtet servieren.