Die Karotte unter fließendem Wasser mit der Gemüsebürste säubern. Die Zucchini waschen und den Strunk abschneiden.

Karotte und Zucchini fein raspeln und mit den Belugalinsen, dem Öl und den Gewürzen mischen. 2/3 der Masse im Mixer pürieren und danach wieder mit der nicht pürierten Masse vermischen.

Die Erdmandelflocken untermischen und zwei Frikadellen darauf formen. Sie halten besser zusammen, wenn sie noch ein bis 2 Stunden im Kühlschrank bleiben kann.

Die Frikadellen dem restlichen Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten.

Dazu schmeckt ein bunter Pflücksalat oder etwas Karotten- und Zucchinisalat.