Basisches Kürbis-Kartoffel-Curry mit gekeimten Kichererbsen
indisches Gemüse-Curry
Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 5 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 1 Hand voll frischen Baby-Blattspinat
- 1 Hand voll Wacker Gekeimte Kichererbsen im Glas Bio
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Garam Masala
- 1 cm frischen Ingwer
- 1 kleine rote Chilischote
- 200 ml Mandelmilch ungesüßt
- 150 ml Wacker Gemüsebrühe Bio
- 4 in Öl eingelegte Tomaten
- etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
- etwas Meersalz
- evtl. frischen Koriander
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden und für ca. 20 Minuten in den Gemüsedämpfer geben, danach beiseite stellen.
- Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- Den Kürbis halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
- Die Chilischote waschen, abtrocknen und den Stielansatz samt Deckel entfernen. Danach die Chilischote in kleine Stücke schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin kurz andünsten, dann das Garam Marsala dazugeben, kurz anrösten lassen und den frischen Ingwer mit einer Gemüsereiben einreiben, die Chilis und die Kürbiswürfel hinzugeben, einige Minuten anrösten lassen und dann mit Gemüsebrühe auffüllen.
- Die in Öl eingelegten Tomaten im Mixer zu einer Paste zerkleinern und zusammen mit Mandelmilch für ca. 15 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Curry noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Spinat waschen, klein schneiden, zum Curry geben und für ca 2. Minuten mitdünsten.
- Die Kartoffeln und die gekeimten Kichererbsen gegen Ende der Kochzeit hinzufügen und für 2 Minuten mitkochen.
- Das Curry in einem Schälchen anrichten und mit frischen Koriander garnieren.
Notizen
Tipp: Die traditionelle Gewürzmischung Garam Masala ist ein Klassiker in der indischen Küche und enthält unter anderem Kardamom, schwarze Pfefferkörner, Zimt und Kreuzkümmel. Sie bekommen das Gewürz fertig gemischt in gut sortierten Supermärkten, im Bioladen oder ganz bequem online im Wacker Shop.