Die Karotten und Petersilienwurzeln waschen, mit der Gemüsebürste säubern, die Stielansätze abschneiden und mit dem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten.

Die Chilischote waschen, abtrocknen und den Stielansatz samt Deckel entfernen. Danach die Chilischote der Länge nach halbieren. Die Kerne entfernen, indem das Kerngehäuse samt der Kerne mit dem Messer herausgeschabt wird. Die Chili dann klein schneiden.

Den Brokkoli waschen, in Röschen zerteilen, die Röschen halbieren und ca. 8 Minuten im Gemüsedämpfer garen, sodass sie noch ordentlich "al dente" sind.

Die Frühlingszwiebeln schälen und klein schneiden.

Die Pilze trocken mit Küchenkrepp säubern und in Scheiben schneiden.

Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze, die Frühlingszwiebeln zusammen mit den Gemüsenudeln und der Chili darin für einige Minuten andünsten, etwas Gemüsebrühe dazugeben bis die Flüssigkeit aufgezogen wurde.

Den Brokkoli kurz vor Ende der Garzeit hinzugeben und mit den Gewürzen, der Sojasauce und dem Sesam abschmecken.

Die Asia-Gemüsenudeln auf Tellern anrichten und genießen.