Wohlfühlen im neuen Jahr dank basenfasten
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Schwarzwurzelsuppe mit Trüffelöl

Vorbereitungszeit45 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Portionen: 2 Personen

Zutaten

  • 500 g Schwarzwurzeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Ltr. Basische Gemüsebrühe ohne Zusatzstoffe
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • Kurkuma
  • etwas getrockneten Majoran
  • etwas Muskat
  • 2-3 Tropfen Trüffelöl

Anleitungen

  • Die Schwarzwurzeln schälen und waschen. Am besten führen Sie diese Arbeit mit Handschuhen durch, da Sie sonst Ihr Süppchen nur mit verschmutzten Händen genießen können.
  • Die Frühlingszwiebel schälen, klein schneiden und kurz in Öl andünsten.
  • Die Schwarzwurzeln in kleine Stücke schneiden, mit der Gemüsebrühe dazugeben und 20-25 Minuten garen.
  • Wenn die Schwarzwurzeln "al dente" sind, werden sie mit dem Zauberstab püriert.
  • Die Gewürze dazugeben und mit dem Trüffelöl abschmecken.