Den Endiviensalat waschen und die Blätter klein zupfen. Wenn er Ihnen zu bitter ist, können Sie Ihn auch in sehr feien Streifen schneiden.
Die Urkarotte mit der Gemüsebürste unter fließendem Wasser bürsten und klein raspeln.
Den Endiviensalat mit den Urkarotten und den Kichererbsensprossen vermischen.
Das Dressing zubereiten und unter den Salat mischen.
Zubereitung Kohlrabi-Dressing
Kohlrabi waschen, schälen und fein raspeln. Den Schnittlauch waschen, klein schneiden und mit den Kohlrabiraspeln vermengen.
Die übrigen Zutaten mischen und die Kohlrabi-Schnittlauch-Mischung dazugeben.
Notizen
Tipp: Wenn Sie keine Zeit haben, um Keimlinge zu ziehen, dann bekommen Sie in gut sortierten Biomärkten getrocknete Keimlinge von Demeter oder Sie verwenden einfach Gartenkresse.