Sellerieschnitzel mit Apfel-Kartoffelstampf

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Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit30

Portionen: Personen

Den Sellerie schälen und mit dem großen Brotmesser in Zeigefinger dicke Scheiben schneiden (eventuell vorher halbieren). Im Dämpfer vorgaren. Nebenbei die Kartoffeln und die Äpfel schälen, würfeln und gemeinsam kochen. Anschließend mit dem Stampfer zerdrücken.
Die Tomaten blanchieren, die Haut abziehen und klein schneiden. Kartoffel-Apfelstampf und die Tomaten zusammen mit Mandelmilch und Olivenöl im Topf zu einem Brei vermengen und mit Salz und Basilikum abschmecken.
Anschließend die Selleriescheiben mit Olivenöl und Erdmandelflocken panieren und bei geringer Hitze in der Pfanne vorsichtig anbraten.
Anrichtetipp: Auf einem vorgeheizten Teller die Selleriescheiben mit dem Apfel-Kartoffelstampf zu einem Türmchen aufschichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
Unser Koch Matthias empfiehlt: Probieren Sie doch einmal eine der alten Tomatensorten vom regionalen Gemüsehändler aus. Der preisliche Unterschied zahlt sich geschmacklich aus.