Die Kartoffeln waschen und anschließend im Gemüsedämpfer in ca. 20 Min. weich garen. Die gekochten Kartoffeln schälen und mit einer Gabel zerdrücken oder einem Kartoffelstampfer zu einer homogenen Masse zerstampfen.
Die Blattpetersilie verlesen, kurz unter kaltem Wasser abwaschen, trocken schütteln, abzupfen und die Blättchen klein hacken. Einige Blättchen als Dekoration beiseite legen. Olivenöl mit Salz, weißem Pfeffer, Muskat und der gehackten Blattpetersilie vermischen und gründlich unter die zerstampfte Kartoffelmasse rühren.
Mit einem Esslöffel Nockerl formen und direkt auf zwei Tellern anrichten. Mit der restlichen Blattpetersilie bestreuen. Nach Belieben können Sie die Nockerl auch als Einlage in einer klaren Gemüsebrühe verwenden.