Schwarzwurzelsuppe mit gekeimten Dinkelflocken
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 200 g frische Schwarzwurzeln
- 20 g Wacker Gekeimte Dinkelflocken Bio
- 1 EL Macadamiaöl
- 1 Prise Kräutersalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 300 ml Wacker Gemüsebrühe Bio
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Schalotte
Anleitungen
- Die Schwarzwurzel wie oben beschrieben ohne Schale zubereiten, in Stücke kochen und dann in kaltem Wasser abschrecken. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Olivenöl die Schalottenwürfel glasig anschwitzen. Die Schwarzwurzel dazu geben und ebenfalls kurz anbraten.
- In einem Wasserkocher 300 ml Wasser erwärmen und die Gemüsebrühe anrühren. Mit der Gemüsebrühe die Schwarzwurzel aufgießen. Mit dem Kräutersalz und dem schwarzen Pfeffer aus der Mühle abschmecken und kurz aufkochen lassen.
- Alles in einem Blender fein pürieren.
- Die Schwarzwurzelsuppe auf zwei Teller liebevoll anrichten und mit den gekeimten Dinkelflocken, etwas Macadamiaöl und schwarzem Pfeffer aus der Mühle garnieren.
- Guten Appetit.