Geschmorter Löwenzahn mit Avocado & Mango
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- Walnussöl
- 500 g Löwenzahn beim selbst pflücken nur die gelblich-hellgrünen jungen Blätter verwenden
- 1 Mango
- 2 Avocados
- 1 Limette
- 100 ml Orangensaft frisch gepresst
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Anleitungen
- Die Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, aus der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Löwenzahn in einer Pfanne mit Walnussöl anschwitzen - nur ganz kurz, sonst wird er bitter - und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem frisch gepressten Orangensaft, dem Abrieb und Saft der Limette ablöschen.
- Die geschnittene Mango und Avocado in die Pfanne geben, eine Minute mitschmoren und direkt genießen.
- Guten Appetit.