Blattspinat mit Kapuzinerblüten
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 100 g junger Blattspinat
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Zucchini
- 6-8 Kapuzinerkresseblüten
- 1 Prise Kräutersalz
- 1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Kokosblütensirup optional
Anleitungen
- Den jungen Blattspinat gegebenenfalls von den Stielen abzupfen, waschen und trocken schleudern.
- Die Zitrone auspressen. Den Saft der Zitrone mit dem Olivenöl und dem Kräutersalz, Pfeffer und eventuell nach Geschmack dem Kokosblütensirup mischen und mit einem Schneebesen verrühren.
- Die Zucchini mit einem Sparschäler oder vorsichtig mit einem Gemüsehobel in jeweils 3 dünne Scheiben schneiden. Diese auf dem Teller überlappend miteinander verbinden und ringförmig aufstellen.
- Den Blattspinat mit dem Dressing mischen, in den Zucchinischeiben-Ring einfüllen und mit den Kapuzinerkresseblüten ausdekorieren.
- Guten Appetit.