Karottenfrikadelle im Fenchellöffel
Zutaten
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel klein
- 1 EL Chiasamen
- 2 Fenchelblätter
- 1 Rote Bete mittelgroß
- 1/4 Kopf Spitzkohl
- 1 l Wacker Gemüsebrühe Bio
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Muskat
- etwas Agavendicksaft
Anleitungen
Karottenfrikadelle
- Die Karotten und eine halbe Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Dann im Mixer zerkleinern. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Chiasamen hinzugeben und weiter mixen.
- Die Masse abschmecken und zu Frikadellen formen. In einer Pfanne mit etwas Rapsöl braten.
Fenchellöffel
- Die geputzten Fenchellöffel mit etws Salz und Pfeffer würzen und im Wasserdampf garen.
Rote Bete Ketchup
- Die Rote Bete und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, Rote Bete Dazu geben und mit Gemüsebrühe aufgießen, bis die Rote Bete bedeckt ist.
- Bei geschlossenem Deckel garen und dann pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.
Spitzkohlgemüse
- Den Spitzkohl fein schneiden, mit etwas Öl marinieren und gut durchkneten.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Agavendicksaft würzen.
- Anschließend Spitzkohl in einen Topf geben und garen.
Anrichten
- Als erstes wird der Rote Bete Ketchup auf den Teller gegeben, dann das Spitzkohlgemüse. Auf das Gemüse wird der Fenchellöffel platziert und in den Fenchel die Karottenfrikadelle. Guten Appetit!