Die Karotten und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und den Staudensellerie waschen und auch in Würfel schneiden.
Nun das Gemüse mit Bratolivenöl in einem Topf kurz anbraten und mit Gemüsebrühe aufgießen und kochen bis das Gemüse bissfest ist.
In der Zwischenzeit den Frühlingslauch waschen und in Streifen schneiden.
Kurz vor dem Anrichten den Frühlingslauch zum Eintopf geben.
Alles in einem Teller anrichten.